Le koulibiac de saumon est une spécialité culinaire d’origine russe qui a conquis les amateurs de gastronomie à travers le monde. Ce plat généreux se compose de saumon délicatement cuit, entouré de riz, d’épinards, de champignons et d’œufs durs, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Le koulibiac de saumon traditionnel est parfait pour les occasions festives ou les repas en famille, alliant raffinement et simplicité. Cette recette vous permettra de préparer un plat savoureux qui séduira vos invités.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Calories : Environ 400 kcal par portion
Cette recette demande un peu de temps en cuisine, mais le résultat en vaut largement la peine. Le koulibiac de saumon est idéal pour impressionner vos convives tout en leur proposant un plat convivial et gourmand.
Astuces et Conseils pour réussir votre koulibiac de saumon traditionnel
Pour réussir cette recette emblématique, voici quelques conseils à suivre :
- Privilégiez des ingrédients frais.
Le saumon doit être de qualité pour garantir une saveur optimale. Veillez également à bien cuire les légumes et le riz avant de les intégrer à la garniture. - Travaillez la pâte feuilletée avec soin.
Étalez-la de manière uniforme et veillez à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. - Maîtrisez la cuisson.
Pour un koulibiac bien doré et croustillant, badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf battu avant de l’enfourner. Assurez-vous également que le saumon soit bien cuit sans être sec. - Ajoutez une touche d’originalité.
Incorporez des herbes fraîches comme l’aneth ou le persil pour rehausser les saveurs. Une sauce à base de crème et de citron peut aussi accompagner votre koulibiac.
Conclusion
Le koulibiac de saumon est une recette élégante et festive, parfaite pour épater vos invités. Avec ses couches harmonieuses et ses saveurs équilibrées, il constitue un véritable voyage culinaire. Essayez cette recette chez vous et offrez à vos proches un plat digne des grandes tables.
Ingredients
- Pour le koulibiac :
- 🥐 750 g de pâte feuilletée (décongelée, commandée chez le pâtissier ou maison)
- 🐟 600 g de filet de saumon frais sans peau
- 🍚 250 g de riz basmati
- 🌿 400 g d’épinards en branches surgelés
- 🥚 16 œufs de caille
- 🌱 1 bouquet de persil plat
- 🌿 1 brin d’estragon
- 🌾 50 g de farine pour le plan de travail
- 🧈 20 g de beurre
- 🥚 1 jaune d’œuf
- 🧂 Sel, poivre
- Pour la sauce :
- 🥛 60 cl de crème liquide
- 🍋 Le jus d’un citron
- 🌱 8 brins de ciboulette
Instructions
1. Préparation des ingrédients :
- Faites décongeler 🌿 les épinards (au micro-ondes). Faites cuire 🍚 le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Plongez 🥚 les œufs de caille dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les à l’eau froide et écalez-les.
- Égouttez les épinards en les pressant pour retirer l’excès d’eau. Hachez-les finement.
2. Préparation du koulibiac :
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé beurré.
- Ciselez 🌱 le persil et 🌿 l’estragon, puis mélangez-les au riz égoutté.
- Coupez 🐟 le saumon en tranches. Divisez 🥐 la pâte feuilletée en deux parties. Étalez un morceau sur un plan de travail fariné pour former un rectangle de 25 x 35 cm environ, et placez-le sur la plaque de cuisson.
3. Montage :
- Disposez une couche de 🐟 saumon sur la pâte, en laissant un bord de 1 cm. Recouvrez avec 🌿 les épinards, puis répartissez 🥚 les œufs de caille dessus.
- Ajoutez une autre couche de 🐟 saumon, puis terminez par 🍚 le riz aux herbes. Assaisonnez chaque couche avec du sel 🧂 et du poivre ⚫.
4. Finition et cuisson :
- Étalez l’autre morceau de 🥐 pâte feuilletée pour former un couvercle. Placez-le délicatement sur le koulibiac et soudez les bords avec la base en les pinçant entre vos doigts.
- Décorez le dessus avec des chutes de pâte découpées en motifs. Badigeonnez 🥚 le koulibiac avec le jaune d’œuf battu (dilué avec un peu d’eau).
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le koulibiac soit bien doré.
5. Préparation de la sauce :
- Dans une casserole, faites chauffer 🥛 la crème liquide. Assaisonnez avec du sel 🧂 et du poivre ⚫.
- Ajoutez 🍋 le jus de citron et fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Parsemez 🌱 de ciboulette ciselée avant de servir.
6. Service :
- Servez le koulibiac chaud, tranché en parts généreuses.
- Accompagnez avec la sauce citronnée et, si souhaité, une salade verte légère.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles (par portion) : ⏰ Temps de préparation : 40 minutes 🔥 Temps de cuisson : 30 minutes 🍽️ Portions : 6 à 8 parts 🔥 Kcal : ~500 kcal par part
