Les petits choux au fromage sont une option idéale pour apporter une touche gourmande à vos repas. Ces bouchées légères, garnies de canard effiloché et de noix croquantes, offrent un mélange parfait de textures et de saveurs. Que ce soit pour un apéritif raffiné ou une entrée originale, cette recette séduira vos invités à coup sûr.
Informations Pratiques
Préparer ces petits choux au fromage, canard et noix prend environ 50 minutes, dont 30 minutes pour la cuisson et 20 minutes pour l’assemblage. Les ingrédients principaux comprennent une pâte à choux, du fromage râpé, des morceaux de canard confit et des noix légèrement toastées.
Ces bouchées conviennent parfaitement à des occasions festives ou des repas en famille. Leur texture légère et leur saveur intense en font un choix idéal pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Astuces et Conseils pour réussir vos petits choux au fromage, canard et noix
Pour réussir votre plat, suivez attentivement les étapes de préparation de la pâte. Ajoutez les œufs un à un pour obtenir une consistance homogène. Incorporez le fromage râpé directement dans la pâte pour une saveur encore plus gourmande.
Lors de la cuisson, évitez d’ouvrir la porte du four pour permettre aux choux de gonfler correctement. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les découper délicatement pour les garnir.
Pour la farce, mélangez du canard effiloché avec un peu de fromage frais ou de crème. Cela apportera une texture crémeuse et fondante. Ajoutez des noix concassées pour un contraste croquant. Pour une présentation soignée, saupoudrez les bouchées de noix hachées ou de fromage râpé avant de servir.
Conclusion
Les petits choux au fromage sont une recette simple mais élégante, parfaite pour sublimer vos repas. Avec leur mélange de textures et leur présentation raffinée, ces bouchées raviront vos convives. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour apporter une touche gourmande et originale à vos repas.
Ingredients
- 🧀 60 g de Comté Caractère 12 mois
- 🥛 60 ml de lait
- 💧 60 ml d’eau
- 🧈 60 g de beurre
- 🧂 1 pincée de sel
- 🍞 70 g de farine
- 🥚 2 œufs
- 🥛 12 cl de crème fleurette
- 🌰 20 g de noix
- 🍯 60 g de confit d’oignon
- 🦆 8 à 12 tranches de magret de canard
Instructions
1. 🍞 Préparez les choux :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition.
- Hors du feu, incorporez la farine tamisée d’un seul coup et mélangez énergiquement à la spatule.
- Remettez la casserole sur feu doux et travaillez la pâte environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se décolle des parois.
- Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement.
- À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie, pochez des petits choux (environ 5 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 10 à 20 minutes. À mi-cuisson, saupoudrez un peu de Comté râpé sur chaque chou. Laissez reposer dans le four éteint 5 minutes avant de les retirer.
2. 🧀 Préparez la chantilly au fromage :
- Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Ajoutez le Comté râpé et laissez-le fondre complètement.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement total (idéalement une nuit).
- Montez la crème froide en chantilly ferme avec un batteur et transférez-la dans une poche à douille unie.
3. 🌰 Assemblez les choux :
- Coupez les choux en deux horizontalement. Garnissez la base de chantilly au Comté.
- Ajoutez une ou deux tranches de magret de canard, quelques noix concassées et une cuillère de confit d’oignon.
- Replacez le dessus des choux et servez immédiatement pour un apéritif ou une entrée festive.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles : ⏰ Temps de préparation : 45 minutes 🔥 Temps de cuisson : 20 minutes 🔄 Temps total : 1h05 🔥 Calories : Environ 220 kcal par chou 🍽️ Portions : 12 choux
