Introduction
Les pommes de terre à la sauce verte sont un plat traditionnel espagnol qui marie des pommes de terre tendres coupées en tranches avec une sauce parfumée au persil et à l’ail, relevée de bouillon de poisson et de vin blanc. Les œufs mollets ajoutent une touche de richesse, pour un repas réconfortant et nutritif, facile à préparer et rempli de saveurs méditerranéennes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette nécessite peu d’ingrédients et offre des saveurs fraîches et vibrantes. Elle est rapide à réaliser et polyvalente, idéale en entrée ou en plat principal. L’association des herbes aromatiques, du vin et du bouillon crée une sauce délicieuse qui sublime parfaitement les pommes de terre et les œufs.
Origines de la recette
Originaire du nord de l’Espagne, ce plat reflète l’amour de la région pour les herbes fraîches et les bouillons à base de fruits de mer. Il met en valeur des ingrédients simples et sains typiques de la cuisine méditerranéenne, illustrant l’élégance des repas rustiques faits maison.
Ingrédients
800 g de pommes de terre
2 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
Persil
50 ml d’huile d’olive
150 ml de vin blanc
800 ml de bouillon de poisson
Sel
Poivre noir
Instructions
1- Épluchez et tranchez finement les pommes de terre. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail, puis réservez. Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mollets, écalez-les et tranchez-les pour la garniture.
2- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez le persil et laissez cuire quelques secondes avant de verser le vin blanc. Laissez réduire plusieurs minutes.
3- Ajoutez délicatement les pommes de terre tranchées dans la casserole en les enrobant bien de sauce. Versez le bouillon de poisson, salez et poivrez selon votre goût.
4- Portez à ébullition puis baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n’attachent ou se délitent.
5- Lorsque les pommes de terre sont tendres, coupez le feu et déposez délicatement les tranches d’œufs mollets sur le dessus. Servez aussitôt.
Informations nutritionnelles
Calories : 250 kcal (environ)
Glucides : 45 g
Protéines : 7 g
Matières grasses : 7 g
Informations rapides
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 4
Difficulté : ⭐ (Facile)
Conseils de conservation et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux pour préserver la texture et les saveurs de la sauce et des pommes de terre.
Suggestions d’accompagnement
Accompagnez d’une salade verte fraîche ou de pain croustillant. Un vin blanc sec ou un rosé léger complète parfaitement ce plat.
Erreurs courantes
Évitez de trop remuer les pommes de terre pour qu’elles restent intactes. Ne passez pas trop vite l’étape de réduction du vin afin d’obtenir une sauce bien concentrée. Assaisonnez progressivement pour équilibrer les saveurs.
Variantes de la recette
Ajoutez des palourdes ou des moules pour une version fruits de mer. Remplacez le bouillon de poisson par du bouillon de légumes pour une option végétarienne. Incorporez des petits pois ou des haricots verts pour plus de texture.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de poisson ?
Oui, c’est une bonne alternative végétarienne.
Puis-je préparer les œufs autrement ?
Les œufs mollets ou durs conviennent, adaptez le temps de cuisson.
Ce plat se sert-il chaud ou froid ?
Généralement chaud, mais il peut aussi se déguster tiède ou à température ambiante.
Conclusion
Les pommes de terre à la sauce verte sont un plat simple mais riche en saveurs qui célèbre les ingrédients et traditions méditerranéennes. Sa sauce parfumée et sa texture réconfortante en font un choix parfait pour toute occasion. Suivez cette recette pour un repas délicieux et généreux qui apportera un goût d’Espagne à votre table.
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