Le rôti saumon farci est un plat parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas chic. Sa farce aux herbes fraîches et sa sauce crémeuse au citron en font une recette gourmande et équilibrée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce plat saura séduire par sa simplicité et son élégance.
Informations Pratiques
Le rôti saumon farci aux herbes est un choix idéal pour ceux qui recherchent un plat à la fois sain et raffiné. Composé de saumon riche en oméga-3, d’une farce légère à base de ricotta et d’une sauce citronnée onctueuse, il offre un mariage parfait de saveurs.
Ce plat est également très polyvalent. Vous pouvez l’accompagner d’une purée de légumes, de légumes rôtis ou même d’une salade fraîche pour un équilibre parfait. De plus, sa présentation en tranches élégantes le rend particulièrement attrayant sur une table festive.
Astuces et Conseils pour réussir votre Rôti de Saumon Farci aux Herbes
Pour un rôti saumon farci irréprochable, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Privilégiez des filets de saumon frais et des herbes aromatiques pour une farce savoureuse.
La technique de ficelage est une étape clé : elle permet de maintenir la farce bien en place pendant la cuisson. Utilisez une ficelle de cuisine solide et serrez suffisamment sans abîmer les filets.
Pour la sauce crémeuse au citron, veillez à bien réduire le fumet de poisson avant d’ajouter la crème et le jus de citron. Cela concentrera les arômes et apportera une texture soyeuse à la sauce. Enfin, servez votre rôti avec des baies roses concassées pour une touche élégante.
Conclusion
Le rôti saumon farci est une recette incontournable pour un repas chic et mémorable. Sa préparation simple, associée à une présentation raffinée, en fait un plat idéal pour surprendre vos invités. Essayez-le lors de votre prochain dîner pour une expérience culinaire à la hauteur de vos attentes.
Ingredients
- Pour le rôti :
- 🐟 2 filets de saumon de Norvège (300 g chacun)
- 🧀 400 g de ricotta
- 🧅 2 échalotes
- 🍋 1 citron bio (zeste)
- 🌿 1 botte de cerfeuil
- 🌿 1 botte d’aneth
- 🌿 1 botte de ciboulette
- 🌶️ 2 cuillères à café de baies roses
- 🧂 Sel, poivre
- Pour la sauce :
- 🧅 2 échalotes
- 🥛 25 cl de crème fraîche liquide
- 🧈 50 g de beurre
- 🍲 30 cl de fumet de poisson
- 🍋 Jus d’un citron bio
- 🌶️ 2 cuillères à café de baies roses
- 🧂 Sel, poivre
Instructions
- Préparez la farce :
- Ciselez finement 🌿 les herbes (cerfeuil, aneth, ciboulette) et 🧅 les échalotes.
- Mélangez-les avec 🧀 la ricotta, le 🍋 zeste de citron, et 🌶️ les baies roses concassées. Salez et poivrez à votre goût.
- Assemblez le rôti de saumon :
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- Tamponnez 🐟 les filets de saumon avec un essuie-tout pour les sécher.
- Étalez la farce sur un des filets côté chair. Superposez le second filet côté chair sur la farce.
- Ficelez les deux filets comme un rôti, en partant du centre pour bien maintenir la farce.
- Cuisez le saumon :
- Placez le rôti dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet 🫒 d’huile d’olive.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit mais encore moelleux.
- Préparez la sauce crémeuse au citron :
- Ciselez 🧅 les échalotes et faites-les fondre dans 20 g de 🧈 beurre à feu doux pendant 3 minutes.
- Ajoutez 🍲 le fumet de poisson et laissez réduire de moitié.
- Incorporez 🥛 la crème fraîche et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
- Ajoutez 🍋 le jus de citron, puis le reste du 🧈 beurre en fouettant doucement.
- Assaisonnez avec 🌶️ les baies roses concassées, du sel et du poivre.
- Servez :
- Découpez délicatement le rôti de saumon en tranches.
- Accompagnez-le de purée de céleri et de noisettes croustillantes.
- Nappez chaque portion de sauce crémeuse au citron.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles (par portion) : ⏰ Temps de préparation : 20 minutes 🔥 Temps de cuisson : 25 minutes 🍽️ Portions : 4 parts 🔥 Kcal : ~450 kcal par part
