Le rôti de veau aux légumes est un plat classique de la cuisine française qui allie la tendreté de la viande avec la douceur des légumes. Ce plat est idéal pour un dîner familial ou une occasion spéciale. Il offre un équilibre parfait entre la viande savoureuse et des légumes colorés, le tout cuit ensemble dans un seul plat pour une simplicité et une convivialité accrues. Un véritable régal pour les amateurs de cuisine maison, facile à préparer et délicieux à partager.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Portions : 6 personnes
- Calories : Environ 400 kcal par portion
- Niveau de difficulté : Moyen
- Allergènes : Aucun allergène majeur
Le rôti de veau aux légumes se compose généralement de viande de veau tendre et de légumes comme les carottes, les pommes de terre, et les courgettes. Ces légumes apportent des vitamines et des fibres tout en se marient parfaitement avec la viande. Ce plat complet peut être accompagné d’une sauce légère ou d’un bouillon parfumé.
Astuces et Conseils pour reussir votre Rôti de veau aux légumes
- Choisir le bon rôti : Optez pour un rôti de veau de qualité, comme le rôti de veau de lait ou la noix de veau. Ces morceaux sont particulièrement tendres et savoureux.
- Varier les légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison comme des panais, des navets ou des oignons. Chaque légume apportera une texture différente et enrichira le goût du plat.
- Cuisson maîtrisée : Couvrez le rôti de veau pendant la cuisson pour qu’il reste moelleux et juteux. N’oubliez pas de le badigeonner régulièrement de son jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Assaisonnement : Assaisonnez généreusement le plat avec des herbes de Provence, du sel, du poivre et une touche de beurre ou d’huile d’olive pour un goût encore plus savoureux.
- Accompagnement : Ce plat s’accompagne parfaitement d’un gratin dauphinois ou de pommes de terre rôties.
Conclusion
Le rôti de veau aux légumes est un plat qui ravira tous vos invités par son goût délicieux et sa simplicité. Avec les bons ingrédients et une cuisson maîtrisée, il devient un véritable incontournable des repas conviviaux. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies et à ajouter vos légumes préférés pour en faire un plat unique. En suivant ces quelques astuces, vous obtiendrez un rôti de veau tendre et savoureux à chaque fois.
Ingredients
- 1 rôti de veau de 800 g 🥩
- 1 botte d'oignons nouveaux 🧅
- 200 g de champignons de Paris 🍄
- 2 carottes 🥕
- 10 tomates cerises 🍅
- 3 tomates 🍅
- 3 échalotes 🧅
- 2 gousses d'ail 🧄
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 🛢️
- 4 tranches de lard 🥓
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 🌿
- Sel 🧂
- Poivre 🧂
Instructions
1. Préparez le rôti 🧑🍳 :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Enroulez les tranches de lard 🥓 autour du rôti de veau et attachez-le fermement avec de la ficelle de cuisine.
2. Préparez les légumes 🥕🍄🍅 :
- Coupez la tige verte des oignons nouveaux 🧅 pour ne garder que le bulbe.
- Pelez les échalotes 🧅 et l'ail 🧄.
- Pelez les carottes 🥕 et coupez-les en grosses lamelles.
- Coupez les champignons 🍄 en lamelles.
- Lavez et coupez les tomates 🍅 en quartiers.
3. Cuisson au four 🔥 :
- Placez le rôti enroulé dans le lard dans un plat allant au four, avec tous les légumes préparés autour.
- Arrosez d'huile d'olive 🛢️, salez 🧂 et poivrez 🧂.
- Effeuillez le thym 🌿 et répartissez le bouquet garni dans le plat.
- Enfournez pour 50 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
4. Dégustez 🍽️ :
- Servez le rôti de veau accompagné des légumes rôtis.
- Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre vapeur 🥔 ou de tagliatelles fraîches 🍝 pour un repas complet et savoureux.
Notes
📊 Informations Pratiques : ⏰ Temps de préparation : 15 minutes ⏱️ 🔥 Temps de cuisson : 50 minutes ⏰ 🍽️ Portions : 4 🍽️
