Ce sandwich club au poulet revisite un grand classique des diners américains avec audace et gourmandise. Des escalopes de poulet croustillantes enrobées de panko, du chou croquant, du bacon doré et des tomates juteuses s’entrelacent entre trois tranches de pain toasté. Le tout est sublimé par une généreuse sauce ranch pour un résultat ultra savoureux. Parfait pour un déjeuner consistant ou un dîner réconfortant, ce club sandwich offre une explosion de textures à chaque bouchée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette version est simple à préparer, rassasiante et pleine de saveurs. Le poulet reste juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Le chou apporte de la fraîcheur et du croquant, tandis que le bacon et la sauce ranch offrent une richesse équilibrée. Grâce au pain en triple couche, ce sandwich devient un vrai plat complet, idéal à partager ou à préparer à l’avance pour la semaine.
Origines de la recette
Ce sandwich s’inspire du traditionnel club sandwich américain, modernisé par la créatrice Meredith Hayden de Wishbone Kitchen. En remplaçant les charcuteries par du poulet pané croustillant et en optant pour du chou finement émincé à la place de la laitue, cette version artisanale donne un second souffle à un classique nostalgique.
Informations nutritionnelles
Calories : 4738
Matières grasses : 205 g
Glucides : 438 g
Protéines : 272 g
Sodium : 2560 mg
Informations pratiques
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 4
Difficulté : ⭐⭐⭐
Conseils de conservation et de réchauffage
Conservez chaque élément séparément pour éviter que le pain ne ramollisse. Le poulet et le bacon se gardent au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 3 jours. Réchauffez le poulet dans un air fryer ou un four grille-pain pour lui rendre son croustillant. Assemblez les sandwiches au moment de servir.
Suggestions d’accompagnement
Servez avec des chips, des frites ou une salade de chou vinaigrée. Un cidre frais ou une limonade s’accorde parfaitement. Pour une option plus légère, accompagnez de salade de concombre ou de légumes marinés.
Erreurs fréquentes
Oublier le temps de repos au frais : la panure ne tiendra pas
Utiliser une huile trop froide : le poulet sera gras
Mettre trop de sauce ranch : risque de détremper le pain
Ne pas égoutter les tomates : excès d’humidité dans le sandwich
Variantes de la recette
Version épicée : ajoutez de la sauce piquante dans la sauce ranch
Version allégée : servez sur des feuilles de laitue façon wrap
Version fromagère : ajoutez une tranche de provolone au centre
Questions fréquentes
Peut-on cuire le poulet au four ?
Oui, enfournez à 220°C sur une grille pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Peut-on utiliser du chou en sachet ?
Absolument, mélangez-le simplement avec de la sauce ranch avant de monter le sandwich.
Peut-on changer de pain ?
Oui, le pain de campagne ou aux céréales est parfait également.
Ingredients
- 60 g de farine
- 2 œufs battus
- 200 g de chapelure panko
- Sel kasher et poivre noir moulu
- 700 g de filets de poulet sans peau ni os coupés en 4
- 8 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 12 tranches de pain de mie blanc
- 2 tomates moyennes coupées en tranches
- 3 tasses de chou vert très finement émincé
- 250 ml de sauce ranch au babeurre
Instructions
1- Préchauffer le four à 200°C. Préparer trois assiettes creuses avec la farine, les œufs battus et la chapelure. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Enrober chaque morceau successivement de farine, d’œuf puis de panko. Laisser reposer 15 minutes au frais pour fixer la panure.
2- Disposer le bacon sur une plaque recouverte de papier aluminium. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
3- Faire chauffer 3 à 4 cm d’huile dans une grande poêle à 175°C. Faire frire les escalopes par petites quantités, 3 minutes par face environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Égoutter sur une grille.
4- Faire légèrement griller les tranches de pain. Saler les tranches de tomate et les déposer sur du papier absorbant. Mélanger le chou avec un peu de sauce ranch et une pincée de sel.
5- Pour monter chaque sandwich, déposer une tranche de pain, une couche de chou, une escalope panée et de la sauce ranch. Ajouter une deuxième tranche de pain, puis le bacon, les tomates, encore du chou et un peu de sauce. Terminer par la troisième tranche de pain. Maintenir avec des cure-dents et couper en quatre. Servir avec un peu de sauce ranch à côté.
