Les scones sont un incontournable des tables britanniques, souvent associés au thé. Revisités ici dans une version salée, ils deviennent une base idéale pour des garnitures originales et élégantes. Le mariage du saumon fumé, de la betterave et du fromage frais apporte une touche gourmande et raffinée. Ces scones au saumon fumé, betterave et fromage frais sont parfaits pour un brunch, une entrée ou même un apéritif chic.
Informations Pratiques
Préparer des scones demande environ 20 minutes, suivies de 15 minutes de cuisson. Une fois cuits, ils peuvent être garnis en quelques instants. Les ingrédients incluent une base classique de farine, levure et beurre, à laquelle s’ajoutent des garnitures savoureuses : saumon fumé, betterave cuite et fromage frais.
Ces scones au saumon fumé sont aussi délicieux qu’équilibrés. Le saumon, riche en oméga-3, s’harmonise parfaitement avec la douceur de la betterave. Le fromage frais, légèrement acidulé, complète l’ensemble tout en apportant une texture crémeuse.
Astuces et Conseils pour réussir vos scones au saumon fumé, betterave et fromage frais
Pour des scones parfaits, veillez à travailler la pâte rapidement et sans trop la pétrir. Cela garantit une texture légère et moelleuse après cuisson. Privilégiez un emporte-pièce pour obtenir des formes régulières.
Pendant la cuisson, préparez vos garnitures. Découpez le saumon fumé en fines tranches et la betterave en petits dés. Mélangez le fromage frais avec des herbes comme l’aneth ou la ciboulette pour plus de saveur.
Une fois les scones refroidis, coupez-les en deux et garnissez-les généreusement. Ajoutez une touche finale de poivre du moulin ou quelques graines de pavot pour une présentation soignée. Ces scones au saumon fumé, betterave et fromage frais se dégustent idéalement frais, mais peuvent aussi être préparés à l’avance.
Conclusion
Les scones au saumon fumé, betterave et fromage frais offrent une alternative élégante et savoureuse aux versions traditionnelles. Grâce à leur combinaison de saveurs délicates et leur présentation raffinée, ils s’intègrent parfaitement à vos repas ou événements spéciaux. Testez cette recette et laissez-vous séduire par son originalité et sa simplicité.
Ingredients
- Pour la pâte :
- 🌾 225 g de farine d’épeautre T80
- 🥄 1 sachet de levure chimique
- 🧈 70 g de beurre pommade (ramolli)
- 🧀 50 g d’emmental râpé
- 🥛 45 g de lait
- 🥚 1 œuf battu + 1 jaune d’œuf
- 🌸 ¼ de cuillère à café de sel fin
- Pour la garniture :
- 🐟 250 g de saumon fumé
- 🧀 100 g de fromage frais
- 🍠 120 g de betterave cuite
- 🌰 35 g de purée de sésame
- 🍋 ½ citron pressé
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🌸 ¼ de cuillère à café de sel fin
- 🌿 De l’aneth frais
- ⚫ Poivre
Instructions
Préparation
- 🍞 Préparez la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et l’emmental râpé.
- Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
- Formez un puits au centre, versez l’œuf battu et le lait. Mélangez jusqu’à former une boule homogène.
- 🔪 Formez les scones :
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 2 cm.
- À l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm, découpez des cercles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- 🔥 Cuisson :
- Enfournez les scones dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 13 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 🍠 Préparez la garniture :
- Mixez la betterave avec la purée de sésame, le jus de citron, l’ail et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réservez au frais.
- 🐟 Garnissez les scones :
- Une fois les scones refroidis, coupez-les en deux.
- Tartinez-les de fromage frais, ajoutez une couche de préparation à la betterave, puis une tranche de saumon fumé.
- Assaisonnez avec un peu de poivre et décorez avec de l’aneth frais.
Notes
Informations Nutritionnelles ⏰ Temps de préparation : 20 minutes 🔥 Temps de cuisson : 13 minutes ⏳ Temps total : 33 minutes 🍽️ Portions : Environ 10-12 scones
