Un Symbole de la Cuisine Italienne
Les spaghettis bolognaise sont bien plus qu’un simple plat de pâtes, ils représentent l’âme de la cuisine italienne. Originaires de Bologne, ce mets traditionnel associe une sauce riche et parfumée, mijotée lentement, avec des ingrédients simples mais savoureux. À la base, le “ragù” se prépare avec de la viande hachée de bœuf ou de porc, des tomates mûres et une combinaison d’aromates comme les oignons, carottes et céleri. Ce mariage harmonieux est souvent relevé par une touche de vin rouge, qui apporte une profondeur supplémentaire à la sauce. Bien que les Italiens préfèrent souvent servir cette recette avec des tagliatelles fraîches, les spaghettis se sont imposés dans le monde comme un accompagnement populaire, offrant une texture parfaite pour s’imbiber de la sauce. C’est un plat familial et convivial, capable de réunir tout le monde autour de la table, et un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Réussir la Préparation Parfaite de Vos Spaghettis Bolognaise
Pour des spaghettis bolognaise réussis, il est essentiel de privilégier des produits de qualité. Commencez par faire revenir des légumes finement hachés dans de l’huile d’olive pour créer une base aromatique. Ajoutez ensuite la viande, bien dorée pour en libérer toute la saveur. Une fois les tomates et le vin rouge incorporés, laissez mijoter la sauce doucement pendant au moins deux heures. Cette cuisson lente est indispensable pour permettre aux saveurs de se mêler et à la sauce de gagner en onctuosité. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente, de façon à ce qu’ils restent fermes et absorbent parfaitement la sauce. Au moment de servir, ajoutez une généreuse pincée de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais pour une finition parfaite. Ce plat simple mais raffiné est un hommage à la tradition italienne et une invitation à savourer des moments chaleureux en famille ou entre amis.
Ingredients
- 🥩 200 g d’épaule de veau (hachée)
- 🦃 200 g de filet de dinde (haché)
- 🥕 1 carotte
- 🧅 1 oignon
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🌿 1 branche de céleri
- 🥄 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 🍋 10 cl de jus de citron dilué dans un peu d’eau
- 🍵 15 cl de bouillon (préparé avec une tablette)
- 🍅 50 cl de coulis de tomates
- 🥫 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 🧂 Sel et poivre
- 🍝 400 g de spaghettis
Instructions
1. 🥕 Préparez les ingrédients :
Demandez à votre boucher de hacher l’épaule de veau et le filet de dinde. Épluchez la carotte, l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les grossièrement. Ciselez la branche de céleri.
2. 🍳 Faites revenir les légumes :
Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez le mélange de carotte, oignon, ail et céleri, puis faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
3. 🥩 Ajoutez les viandes :
Ajoutez l’épaule de veau et le filet de dinde hachés dans la sauteuse. Faites cuire jusqu’à ce que les viandes soient bien dorées.
4. 🍋 Ajoutez les liquides :
Remplacez le vin par le jus de citron dilué dans un peu d’eau. Versez-le dans la sauteuse avec le bouillon et le concentré de tomates. Salez, poivrez, et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
5. 🍅 Intégrez le coulis de tomates :
Ajoutez le coulis de tomates dans la sauteuse. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Si nécessaire, ajoutez une pincée de sucre pour adoucir la sauce.
6. 🍝 Faites cuire les spaghettis :
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les lorsqu’ils sont al dente.
7. 🍽️ Servez :
Disposez les spaghettis dans un grand plat creux. Nappez généreusement de sauce bolognaise et mélangez délicatement. Servez immédiatement, avec un peu de parmesan râpé et une touche de basilic frais si vous le souhaitez.
Notes
📊 Informations Nutritionnelles : ⏰ Temps de préparation : 20 minutes 🔥 Temps de cuisson : 1h30 🔄 Temps total : 1h50 🔥 Calories : Environ 480 kcal par portion 🍽️ Portions : 4
