Vous voulez faire un plat français en un temps record ? La recette supreme de poulet est la solution. Vous pouvez transformer votre cuisine en un restaurant étoilé en seulement 30 minutes.
Chaque famille française a sa version du suprême de poulet. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire un plat qui impressionnera. C’est simple et élégant, parfait pour surprendre vos invités sans perdre de temps.
Préparez-vous à découvrir une recette de poulet qui rendra votre cuisine un paradis culinaire.
Points Clés à Retenir
- Préparation rapide en seulement 30 minutes
- Plat savoureux pour 4 personnes
- Technique de cuisson simple et précise
- Recette adaptée aux débutants et experts
- Économique : environ 18€ pour le repas
Qu’est-ce que le suprême de poulet ?
Vous découvrez le suprême de poulet. C’est plus qu’un simple filet. C’est un délice gastronomique à ne pas manquer.
Le suprême : Un filet pas comme les autres
Le suprême de poulet est spécial. Il a des caractéristiques uniques :
- Il a de la peau dorée et croustillante
- Il peut avoir un petit os de l’aile
- Il est découpé avec précision
Les caractéristiques d’un excellent suprême
Un bon suprême se reconnaît facilement :
| Critère | Description |
|---|---|
| Texture | Tendre et juteuse |
| Couleur | Blanc uniforme, légèrement doré |
| Épaisseur | Régulière, entre 1-2 cm |
Origine gastronomique
Le suprême de poulet vient de la haute cuisine française. Il est un héritage des chefs étoilés. Ils transforment un simple morceau en une œuvre gastronomique.
«Le suprême, c’est l’élégance de la simplicité culinaire»
Le suprême de poulet a 210 kcal pour 100g. Il a un Nutri-Score A. C’est un choix nutritif et savoureux pour votre recette.
Les ingrédients essentiels pour un suprême de poulet réussi
Un bon supreme de poulet commence par choisir soigneusement ses ingrédients. Chaque chose est importante pour un plat délicat et raffiné.
- Poulet fermier : 4 blancs de poulet de qualité supérieure
- Matières grasses : beurre et huile d’olive pour la cuisson
- Aromates : échalotes, ail frais
- Champignons : morilles fraîches ou séchées
- Herbes : estragon frais
- Liquides : vin blanc, bouillon de volaille
- Crème : crème fraîche épaisse
- Assaisonnements : sel, poivre, moutarde de Dijon
Choisir bien chaque ingrédient est crucial. Prenez toujours des produits frais et de qualité.
| Ingrédient | Quantité | Fonction |
|---|---|---|
| Blancs de poulet | 4 pièces | Base protéinée du plat |
| Crème fraîche | 20 cl | Onctuosité de la sauce |
| Morilles | 30 g (séchées) | Saveur et texture |
La clé d’un supreme de poulet réussi réside dans la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
Chaque ingrédient apporte son goût spécial. Les morilles donnent un goût unique. La crème rend la sauce onctueuse.
La préparation du supreme de poulet étape par étape
Préparer un supreme de poulet jaune demande de la précision. Chaque étape est importante pour un plat savoureux. Nous vous guiderons pour réussir votre recette.
La mise en place des ingrédients
Avant de commencer, rassemblez tous vos ingrédients. Pour un supreme de poulet jaune réussi, vous aurez besoin de:
- 4 filets de poulet
- 200g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- Herbes fraîches (thym, estragon)
- Beurre et huile d’olive
Les techniques de découpe
La découpe du poulet est cruciale. Utilisez un couteau bien aiguisé pour parer les filets. Retirez délicatement la peau si vous le souhaitez, gardant la chair tendre et uniforme.
Le temps de cuisson idéal
La cuisson parfaite du supreme de poulet jaune se fait en deux étapes:
- Saisir à feu vif (2-3 minutes par côté)
- Terminer la cuisson à feu doux (5-7 minutes)
Conseil pro: Utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre 72°C à cœur. Cela garantit une viande tendre et juteuse.
La clé d’un supreme de poulet réussi réside dans la précision de la cuisson et le respect des temps de repos.
Les secrets d’une sauce onctueuse
Un simple poulet peut devenir un plat extraordinaire avec une bonne sauce. La recette de poulet exige de bien faire la sauce.
«Une sauce réussie est l’âme d’un bon plat»
Pour une sauce parfaite, vous aurez besoin de certains ingrédients :
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 25 cl de fond blanc de volaille
- 20 g de beurre
- 1/2 citron pour l’acidité
La technique de préparation est très importante. Commencez par déglacer la poêle avec le vin blanc. Cela récupère les sucs du poulet.
Diminuez le feu et ajoutez la crème petit à petit. Conseil de chef : mettez la crème dans un bol froid. Cela rendra la sauce plus veloutée.
Pour un poulet suprême, ajoutez du piment d’Espelette ou du safran. Cela donne une touche unique à la sauce.
«La perfection se trouve dans les détails»
Une dernière astuce : servez la sauce tout de suite après avoir ajouté la crème. Cela garde la sauce onctueuse et la texture parfaite.
Les erreurs à éviter pour une cuisson parfaite
Pour faire un suprême de poulet parfait, il faut être précis. Les bons cuisiniers savent que même les petits erreurs peuvent gâcher tout.
La température de cuisson cruciale
La température est très importante pour un bon suprême de poulet. Voici quelques points clés :
- Cuisson au four à 180°C pendant 15-20 minutes
- La température idéale est de 74-75°C
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température
L’importance du temps de repos
Le temps de repos après la cuisson est crucial. Cela aide à garder la viande tendre. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la servir.
| Type de cuisson | Température | Temps |
|---|---|---|
| Four | 180°C | 15-20 minutes |
| Poêle | Feu moyen | 8-10 minutes |
| Barbecue | Feu moyen | 4-5 minutes par côté |
Conseils d’assaisonnement
Un bon assaisonnement peut changer tout. Voici quelques astuces :
- Utilisez du sel (environ 3g par litre d’eau)
- Marinez au yaourt 1-2 heures
- Vérifiez que les jus de cuisson sont clairs
Un bon suprême de poulet commence par une bonne préparation et une cuisson bien faite.
Conclusion
Votre aventure pour devenir expert en suprême de poulet est presque finie. La clé est la précision et la passion. En 30 minutes, vous pouvez créer un plat magnifique qui plaira à tous. Apprenez des grands chefs pour améliorer votre technique.
Chaque recette de suprême de poulet est une chance de montrer votre talent culinaire. Utilisez des ingrédients de qualité comme les 4 suprêmes de volaille. Expérimentez avec des sauces et assaisonnements pour montrer qui vous êtes.
La pratique est essentielle. Avec chaque cuisson, vous approfondissez votre savoir-faire. Maîtrisez la température et créez une sauce onctueuse. Votre courage en cuisine vous mènera à des plats délicieux.
La cuisine est un voyage d’apprentissage continu. Partagez vos succès et apprenez de vos erreurs. Continuez à explorer le suprême de poulet. Votre créativité et passion feront chaque plat spécial.
