📜 Introduction
Envie d’un plat réconfortant et gourmand ? Cette tourte aux saveurs forestières est idéale pour un repas convivial. Elle allie une garniture généreuse de volaille et de champignons à une double pâte croustillante. Parfaite pour sublimer des restes ou simplement se faire plaisir avec un plat gourmand et raffiné !
⏳ Mode Express: Résumé en 5 Étapes
1️⃣ Poêler les champignons avec du beurre jusqu’à évaporation de leur eau.
2️⃣ Faire revenir la volaille avec l’oignon et les échalotes, puis ajouter les champignons.
3️⃣ Laisser refroidir la garniture au frais pendant une heure.
4️⃣ Garnir un moule avec la pâte brisée, ajouter la farce, recouvrir de pâte feuilletée et souder les bords.
5️⃣ Dorer au jaune d’œuf et enfourner jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
📊 Informations Rapides
Catégorie : Plat Principal
Cuisine : Française
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de réfrigération : 1 h
Portions : 6
Calories : 540 kcal
Difficulté : ⭐⭐
📜 Bienfaits et Propriétés Nutritives
Cette tourte apporte une belle dose de protéines avec la volaille, des fibres grâce aux champignons et une texture croustillante grâce aux deux types de pâtes. Un plat à la fois nourrissant et équilibré pour un plaisir sans culpabilité.
Ingredients
- 1 rouleau de pâte brisée 🥧
- 1 rouleau de pâte feuilletée 🥐
- 400 g d’escalopes de volaille 🍗
- 400 g de champignons de Paris 🍄
- 2 échalotes 🧅
- 1 oignon 🧄
- 2 cuillères à soupe d’un liquide aromatique 🍷
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 1 bouquet de persil plat 🌿
- 40 g de beurre 🧈
- Sel 🧂 et poivre du moulin ⚫
Instructions
1️⃣ Préparation des champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés. Salez et poivrez, puis réservez.
2️⃣ Préparation de la volaille : Coupez les escalopes en lanières. Hachez finement l’oignon et les échalotes. Faites chauffer le reste du beurre dans une sauteuse et saisissez la volaille à feu vif. Ajoutez ensuite l’oignon et les échalotes, puis laissez fondre à feu doux. Déglacez avec un liquide aromatique et laissez évaporer.
3️⃣ Assemblage de la garniture : Mélangez les champignons avec la volaille et ajoutez du persil ciselé. Assaisonnez selon vos goûts et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
4️⃣ Montage de la tourte : Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte à bords hauts. Versez-y la garniture refroidie et répartissez-la uniformément. Recouvrez de pâte feuilletée, soudez bien les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre.
5️⃣ Cuisson : Badigeonnez la surface avec du jaune d’œuf et enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. Servez chaud avec une salade verte croquante.
🍽️ Comment Accompagner cette Recette ?
Cette tourte se marie parfaitement avec une salade de mâche et noix pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une sauce légère aux herbes pour encore plus de gourmandise.
⚠️ Erreurs Courantes et Comment les Éviter
- Ne pas laisser refroidir la farce : elle risque de détremper la pâte et d’empêcher la tourte de bien gonfler.
- Ne pas sceller correctement les pâtes : elles doivent être bien soudées pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Oublier la cheminée : cette ouverture permet à la vapeur de s’échapper et évite que la pâte ne ramollisse.
🔄 Versions Alternatives
- Végan : Remplacez la volaille par du tofu fumé et ajoutez une crème végétale pour plus d’onctuosité.
- Sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten maison ou du commerce.
- Plus légère : Optez pour une pâte fine au lieu de la pâte feuilletée pour un résultat plus digeste.
🍽️ Présentation comme un Chef
Découpez la tourte en parts égales et servez sur une assiette avec quelques feuilles de salade et une pincée de fleur de sel. Une touche de persil frais viendra rehausser visuellement et gustativement votre assiette.
🔗 Liens Internes et Externes
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 tourte-gourmande-au-confit-de-canard
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