Introduction 📜
Le crozitto, une alternative savoureuse au risotto, est préparé avec des crozets au sarrasin, des pâtes savoyardes typiques. Associé à des poireaux fondants et une sauce crémeuse au parmesan, ce plat gourmand et réconfortant est parfait pour les journées fraîches d’hiver. Une recette rapide et facile à tester sans attendre !
Mode Express: Résumé en 5 Étapes ⏳
1️⃣ Faites revenir les poireaux émincés dans un peu d’huile d’olive.
2️⃣ Ajoutez les crozets et faites-les revenir rapidement.
3️⃣ Versez progressivement le bouillon et laissez cuire en remuant régulièrement.
4️⃣ Incorporez la crème fraîche et le parmesan en fin de cuisson.
5️⃣ Servez bien chaud avec du poivre fraîchement moulu.
Informations Rapides 📊
- Catégorie : Plat unique
- Cuisine : Savoyarde
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Portions : 4
- Calories : 450 kcal
- Difficulté : ⭐⭐
Histoire et Origine / Alternative 📜
Le crozitto est une version revisité du risotto italien, où le riz est remplacé par des crozets, petites pâtes carrées typiques des Alpes françaises. Ce plat montagnard est idéal pour un repas réconfortant en hiver, et peut se décliner avec d’autres légumes comme des champignons ou du chou-fleur.
Ingredients
- 300 g de crozets au sarrasin 🍝
- 500 ml de bouillon de légumes 🥣
- 200 ml de crème fraîche liquide 🥛
- 2 poireaux 🥬
- 80 g de parmesan râpé 🧀
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
Instructions
1️⃣ Préparation des poireaux
- Lavez et émincez finement les poireaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
2️⃣ Ajout des crozets
- Ajoutez les crozets aux poireaux et mélangez bien.
- Faites revenir 2 minutes pour les enrober des arômes.
3️⃣ Cuisson façon risotto
- Versez progressivement le bouillon chaud sur les crozets tout en remuant.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.
4️⃣ Finalisation du crozitto
- Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé en mélangeant délicatement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5️⃣ Dressage et service
- Servez bien chaud, saupoudré de poivre fraîchement moulu et d’un peu de parmesan supplémentaire.
Comment Accompagner cette Recette ? 🍽️
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère.
- Des tranches de fromage savoyard comme du Beaufort ou de la Tomme de Savoie.
- Une soupe de légumes pour un repas complet et équilibré.
Erreurs Courantes et Comment les Éviter ⚠️
- Trop cuire les crozets : Ils doivent rester légèrement fermes, comme un risotto al dente.
- Ne pas remuer régulièrement : Le remuage constant permet une absorption homogène du bouillon.
- Manquer d’assaisonnement : N’hésitez pas à goûter et ajuster le sel et le poivre.
Versions Alternatives 🔄
- Sans lactose : Remplacez la crème et le parmesan par une crème végétale et du levure maltée.
- Avec des protéines : Ajoutez des dés de tofu fumé ou du saumon en fin de cuisson.
- Plus de légumes : Intégrez des champignons, du chou-fleur rôti ou des carottes râpées.
Présentation comme un Chef 🍽️
Servez le crozitto dans une assiette creuse avec un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Pour une touche raffinée, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
Liens Internes et Externes 🔗
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 risotto-crozets-poireaux
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