📜 Introduction
Raffiné et délicatement parfumé, le homard à la crème et à l’estragon est un plat d’exception, idéal pour une occasion spéciale. La douceur de la crème, relevée par l’estragon, sublime la chair tendre du homard. Facile à préparer, cette recette fera sensation sur votre table.
⏳ Mode Express : Résumé en 5 Étapes
1️⃣ Cuire les homards dans une eau frémissante salée.
2️⃣ Faire revenir l’échalote dans du beurre.
3️⃣ Déglacer au bouillon et ajouter la crème avec l’estragon.
4️⃣ Décortiquer et couper les homards en morceaux.
5️⃣ Napper de sauce et servir aussitôt.
📊 Informations Rapides
1️⃣ Catégorie : Plat principal
2️⃣ Cuisine : Française
3️⃣ Temps de préparation : 15 min
4️⃣ Temps de cuisson : 25 min
5️⃣ Portions : 4
6️⃣ Calories : 320 kcal
7️⃣ Difficulté : ⭐⭐
📜 Histoire et Origine
Le homard est un mets de choix en cuisine française, apprécié pour sa chair ferme et délicate. Associé à des sauces riches et crémeuses, il est souvent servi lors des repas de fête. L’estragon, quant à lui, apporte une touche aromatique subtile, qui équilibre parfaitement les saveurs marines.
Ingredients
- 2 homards 🦞
- 20 cl de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 échalote 🧅
- 10 cl de bouillon de crustacés 🍲
- 1 branche d’estragon 🌿
- 20 g de beurre 🧈
- Sel 🧂
- Poivre noir moulu ⚫
Instructions
1️⃣ Cuisson des homards : Portez une grande marmite d’eau à ébullition avec du sel. Plongez les homards et laissez cuire pendant 15 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2️⃣ Préparer la sauce : Dans une casserole, faites revenir l’échalote finement ciselée dans du beurre fondu à feu doux pendant 2 minutes.
3️⃣ Déglacer et mijoter : Ajoutez le bouillon de crustacés, laissez réduire légèrement, puis incorporez la crème et l’estragon ciselé. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
4️⃣ Décortiquer les homards : Coupez-les en deux dans la longueur, récupérez la chair et coupez-la en morceaux.
5️⃣ Assembler et servir : Disposez les morceaux de homard dans un plat, nappez-les généreusement de sauce et servez chaud avec un accompagnement raffiné.
🍽️ Comment Accompagner cette Recette ?
- Servez avec un riz parfumé ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, sublimera les saveurs du plat.
⚠️ Erreurs Courantes et Comment les Éviter
🛑 Trop cuire le homard : Il risque de devenir caoutchouteux. Respectez le temps de cuisson.
🛑 Sauce trop liquide : Réduisez-la à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
🛑 Ne pas bien décortiquer le homard : Assurez-vous de retirer toute la chair pour ne rien gaspiller.
🔄 Versions Alternatives
🌱 Version allégée : Remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou une alternative végétale.
🌶 Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
🦐 Autre crustacé : Remplacez le homard par des langoustines pour une version plus accessible.
🍽️ Présentation comme un Chef
- Disposez les morceaux de homard sur une assiette élégante.
- Versez la sauce en filet autour pour un effet raffiné.
- Décorez avec quelques feuilles d’estragon frais.
🔗 Liens Internes et Externes
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 homard-au-barbecue
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