Le mafé poulet est un plat emblématique de la cuisine africaine. Il est apprécié pour sa texture onctueuse et ses saveurs riches. Originaire du Mali, ce mets délicieux s’est répandu à travers l’Afrique subsaharienne.
Il gagne en popularité grâce à sa diversité de préparations. Ce délicieux ragoût de poulet à base de beurre de cacahuète est maintenant de plus en plus prisé en France. Des villes comme Montpellier ont adopté ce plat dans leurs menus.
Avec une sauce généreuse et des ingrédients savamment choisis, la recette mafe au poulet est devenue un symbole de convivialité à table.
Points clés
- Le poulet mafé traditionnel suscite un intérêt grandissant avec 7,389 vues.
- Un plat reconnu pour être savoureux, généreux et symbolisant les couleurs de l’Afrique.
- Le mafé poulet est l’un des plats les plus connus du continent africain.
- Consommé au déjeuner, souvent accompagné de riz blanc, du couscous ou du manioc.
- Pour une texture optimale, utilisez des morceaux de poulet avec os et peau.
Origine et Histoire du Mafé Poulet
Le mafé vient du Mali et s’appelle “Tiga dèguè na”, ce qui veut dire “sauce de pâte d’arachide”. Il s’est vite répandu en Afrique sous le régime colonial. Aujourd’hui, on le trouve dans la Côte d’Ivoire, le Sénégal, le Bénin, le Congo, le Burkina Faso, et le Nigeria.
Différentes Appellations et Préparations
Chaque pays d’Afrique a mis son touche au mafé. Au Cameroun, c’est “Nfiang owondo”, au Gabon, “sauce d’arachide”. Les Nigérians et Ghanéens l’appellent “Peanuts sauce”. Les Togolais disent “Aziin Nusunnu”, et les Congolais “Moambe”.
La base reste la même : une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide et de tomates. Elle est servie avec de la viande ou du poisson, et des légumes. Ces différences montrent la diversité de la cuisine africaine.
Popularité en France
En France, le mafé est devenu populaire grâce aux communautés africaines. On le trouve dans les restaurants africains et les épiceries spécialisées. Montpellier, par exemple, a plusieurs endroits où on peut le goûter.
Des cours de cuisine enseignent à faire le mafé cookeo comme un pro. Ces ateliers sont interactifs et font découvrir les traditions africaines. Ils durent deux heures et se passent dans une ambiance festive.
Ces ateliers rendent hommage aux traditions africaines. Ils permettent de découvrir la richesse et la diversité du mafé. Pour plus d’informations sur des recettes similaires, consultez cet article.
Recette du Mafé Poulet
Le mafé poulet est une recette riche et savoureuse, typique de l’Afrique de l’Ouest. Cette section vous guide à travers les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, ainsi que des astuces pour obtenir un poulet bien tendre.
Ingrédients
- Poulet fermier label rouge : environ 1 poulet
- Beurre de cacahuètes : 170g
- Carottes : 4
- Pommes de terre : 2
- Patates douces : 2
- Oignons : 2
- Tomate concentrée : 50g
- Tomates fraîches : 4
- Ail : 3 gousses
- Choux : un quart
- Piment : 1
- Bouquet garni (ou quelques feuilles de laurier) : 1
- Citron : 1/2
- Huile d’arachide
- Bouillon culinaire
- Soumbala (Nététou) ou mélange d’épices : 1 cuillère à soupe
- Riz ou autre accompagnement
Préparation
- Découpez le poulet en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec de l’huile d’arachide.
- Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail pilées, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les tomates fraîches coupées en dés, les carottes, les patates douces, et les pommes de terre coupées en morceaux.
- Mélangez le beurre de cacahuètes avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez-la à la cocotte.
- Versez le bouillon culinaire et ajoutez le bouquet garni, le piment entier, et le soumbala ou les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes.
- Retirez le bouquet garni et le piment avant de servir.
- Accompagnez le poulet mafé de riz blanc.
Conseils pour un Poulet Tendre
Pour répondre à la question comment faire pour que le poulet soit bien tendre ?, il est essentiel d’utiliser des astuces comme la marinade préalable. Mariner le poulet dans du jus de citron, de l’ail et des épices pendant une heure ou plus permet de l’attendrir.
De plus, privilégier une cuisson lente est crucial. La lente cuisson permet aux fibres de la viande de se détendre, ne perdant ainsi pas leur jus et conservant une belle tendreté.
Pour plus de recettes délicieuses et des astuces de cuisine, n’hésitez pas à consulter notre article détaillant diverses préparations savoureuses.
Conclusion
Le mafé poulet est un plat emblématique qui ravit par ses saveurs et son histoire. Originaire du Mali, il est maintenant apprécié en Afrique et en France. En France, il est souvent servi avec un vin blanc doux pour équilibrer les saveurs.
La recette poulet mafé est facile à faire. Elle prend 1 heure et 15 minutes, pour 4 à 6 personnes. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf, de l’agneau ou du poisson pour varier les plaisirs.
La question de savoir quel vin avec du poulet mafé ? est courante. Un vin blanc doux est idéal pour équilibrer la sauce. Servez-le avec du riz, des bananes plantain ou du manioc pour une expérience culinaire unique.
Le mafé s’adapte à tous les goûts, viande, poisson ou légumes. Les ateliers de cuisine africaine à Montpellier sont une chance de découvrir cet art. Plongez dans ce voyage culinaire qui mélange tradition et convivialité.
Pour une autre variante intéressante, vous pouvez consulter cette recette proposée par un site externe ici.
