1️⃣ Introduction 📜
Envie d’une recette savoureuse et rapide ? Ce pavé de bœuf au pesto est un classique revisité qui allie simplicité et gourmandise. La viande est marinée pour plus de tendreté, accompagnée de légumes croquants et sublimée par un pesto maison riche en saveurs. Une recette idéale pour un repas raffiné en toute simplicité !
2️⃣ Mode Express: Résumé en 5 Étapes ⏳
1️⃣ Faites mariner la viande avec la sauce soja, le vinaigre et les épices.
2️⃣ Préparez le pesto en mixant basilic, pignons de pin, ail et parmesan.
3️⃣ Découpez les légumes en julienne pour une texture croquante.
4️⃣ Faites griller la viande à la plancha et réservez-la au chaud.
5️⃣ Dressez les assiettes avec le pesto, les légumes et la viande bien saisie.
3️⃣ Informations Rapides 📊
- Catégorie : Plat Principal
- Cuisine : Méditerranéenne
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Temps de repos : 12 h (marinade)
- Portions : 4
- Calories : 520 kcal
- Difficulté : ⭐⭐
4️⃣ Histoire et Origine / Alternative 📜
Le pesto, originaire d’Italie, est une sauce parfumée à base de basilic, de pignons de pin et d’ail. Associé ici à un pavé de bœuf tendre et mariné, il apporte une touche aromatique intense et fraîche. Cette recette combine le croquant des légumes grillés avec la richesse du pesto, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs.
Ingredients
- 4 pavés de bœuf (800 g total) 🥩
- 1 courgette 🥒
- 1 poivron rouge 🫑
- 1 poivron jaune 🫑
- 1 oignon rouge 🧅
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- Pour la marinade :
- 20 cl de sauce soja 🏺
- 20 cl de vinaigre de cidre 🍏
- 1 cuil. à soupe de moutarde 🍯
- 2 gousses d’ail 🧄
- 1 pincée de piment 🌶️
- Pour le pesto :
- 1 bouquet de basilic 🌿
- 100 g de pignons de pin 🌰
- 100 g de parmesan râpé 🧀
- 2 gousses d’ail 🧄
- 10 cl d’huile d’olive 🫒
Instructions
Mariner la viande : Pelez et hachez l’ail. Mélangez-le dans un plat creux avec la sauce soja, le vinaigre, la moutarde et le piment. Déposez les pavés de bœuf dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant 12 heures en les retournant à mi-parcours.
2️⃣ Préparer le pesto : Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Râpez le parmesan. Épluchez et dégermez l’ail. Mixez le basilic, l’ail et les pignons, puis ajoutez l’huile d’olive en filet. Incorporez le parmesan, assaisonnez et réservez.
3️⃣ Découper les légumes : Lavez et épluchez les légumes. Taillez la courgette, les poivrons et l’oignon en julienne (bâtonnets fins).
4️⃣ Cuisson à la plancha : Égouttez la viande et saisissez-la sur une plancha bien chaude, 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réservez sous un papier aluminium. Faites sauter les légumes sur la plancha pendant 3 minutes.
5️⃣ Dresser et servir : Déposez une cuillerée de pesto au centre de l’assiette, ajoutez les légumes et disposez la viande par-dessus. Servez immédiatement.
6️⃣ Comment Accompagner cette Recette ? 🍽️
Ce plat s’accompagne parfaitement d’une purée de pommes de terre maison, d’un risotto crémeux ou de légumes grillés au four. Une salade de roquette et parmesan peut également apporter une touche de fraîcheur bienvenue.
8️⃣ Erreurs Courantes et Comment les Éviter ⚠️
- Ne pas laisser mariner assez longtemps. Une longue marinade permet à la viande de s’attendrir et d’absorber les saveurs.
- Cuisson excessive de la viande. Pour conserver son moelleux, privilégiez une cuisson rapide à feu vif.
- Légumes coupés trop épais. Une découpe fine permet une cuisson rapide et homogène à la plancha.
9️⃣ Versions Alternatives 🔄
- Sans gluten : Utilisez une sauce soja sans gluten.
- Végétarienne : Remplacez la viande par du tofu ou des champignons portobello grillés.
- Sans lactose : Remplacez le parmesan du pesto par des amandes ou des noix de cajou mixées.
🔟 Présentation comme un Chef 🍽️
Servez la viande tranchée en éventail avec une touche de pesto sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et des pignons grillés pour une belle finition visuelle.
1️⃣1️⃣ Liens Internes et Externes 🔗
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 recette_tarte-au-pesto-et-legumes
📌 Appel à l’action :
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