Introduction
Le pavé de saumon grillé à la moutarde au miel est un plat qui marie subtilement les saveurs salées et sucrées. Cette recette facile à préparer met en valeur un saumon écossais Label Rouge de grande qualité, accompagné de carottes rôties et de tomates gratinées au crumble croustillant. Le pavé de saumon grillé à la moutarde au miel est parfait pour un repas savoureux et équilibré, à refaire sans hésitation.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est simple et rapide à réaliser, avec une cuisson combinée au four et à la poêle qui garantit un saumon tendre et savoureux. Le mélange de moutarde au miel et de graines torréfiées apporte une texture croquante et une richesse aromatique. Elle convient parfaitement aux repas en famille ou entre amis, tout en restant accessible et économique.
Origines de la recette
Inspirée de la cuisine française contemporaine, cette recette combine des ingrédients classiques comme le saumon Label Rouge et la moutarde au miel. Elle illustre bien l’art d’associer les saveurs sucrées-salées, un équilibre très apprécié dans la gastronomie française.
Informations nutritionnelles
Calories : environ 450 kcal par portion
Matières grasses : modérées (selon huile et graines)
Glucides : modérés (carottes, tomates)
Protéines : riches (saumon)
Sodium : modéré (sel et moutarde)
Informations rapides
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Portions : 4
Difficulté : ⭐ (Facile)
Conseils de conservation et de réchauffage
Ce plat est meilleur consommé frais. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour. Réchauffer délicatement au four pour conserver la tendreté du saumon.
Suggestions d’accompagnement
Une mayonnaise maison accompagne parfaitement ce saumon. Servir avec une salade verte fraîche ou un riz parfumé. Un vin blanc sec ou un rosé frais sont d’excellents choix pour ce plat.
Erreurs courantes
Ne pas saisir assez rapidement le saumon : il perdra sa texture croustillante. Omettre de torréfier les graines réduit la texture croquante. Cuisson trop longue du saumon le rend sec.
Variantes de la recette
Utiliser d’autres poissons gras comme le filet de truite ou de maquereau. Ajouter une touche d’herbes fraîches dans la moutarde. Remplacer la chapelure par de la poudre de noisettes pour une variante gourmande.
Foire aux questions
Puis-je utiliser une autre moutarde ?
Oui, une moutarde douce ou à l’ancienne fonctionne aussi.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer les légumes mais cuire le saumon juste avant de servir.
Quelle huile d’olive choisir ?
Privilégiez une huile d’olive vierge extra pour plus de saveur.
Ingredients
- 4 pavés de saumon écossais Label Rouge d’environ 170 g avec peau
- 6 carottes fanes
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde au miel
- 3 cuillères à soupe de mélange de graines (tournesol, courge, etc.)
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
1- Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Éplucher, laver et couper les carottes en deux. Les placer dans un plat, napper d’huile d’olive, saler, poivrer puis cuire 15 minutes au four.
2- Laver et couper les tomates en deux. Mélanger la chapelure avec le parmesan, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Répartir ce mélange sur les tomates.
3- Ajouter les tomates dans le plat avec les carottes et cuire encore 10 minutes.
4- Torréfier les graines 2 minutes dans une poêle chaude. Mélanger les graines avec la moutarde au miel dans un bol.
5- Saisir les pavés de saumon 20 secondes de chaque côté dans une poêle à feu vif avec le reste de l’huile d’olive, saler et poivrer.
6- Déposer les pavés dans un plat, étaler la moutarde aux graines dessus puis cuire 6 à 8 minutes au four.
7- Servir les pavés de saumon accompagnés des carottes et des tomates rôties.
