📜 Introduction
Découvrez une alternative raffinée au risotto classique avec ces perles de blé aux girolles et à la sauge. Ce plat gourmand et parfumé est parfait pour les repas de fête ou pour une touche d’élégance au quotidien. Sa texture fondante et ses saveurs boisées séduiront tous les amateurs de cuisine raffinée.
⏳ Mode Express: Résumé en 5 Étapes
1️⃣ Faites revenir les girolles dans du beurre avec la sauge émincée.
2️⃣ Faites frire quelques feuilles de sauge pour la décoration.
3️⃣ Faites revenir les oignons, puis ajoutez les perles de blé et mouillez avec le bouillon.
4️⃣ Ajoutez la crème et incorporez les girolles poêlées.
5️⃣ Servez bien chaud avec une touche de fleur de sel et de poivre.
📊 Informations Rapides
Catégorie : Plat Principal
Cuisine : Française
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Portions : 4
Calories : 480 kcal
Difficulté : ⭐⭐
📜 Bienfaits et Propriétés Nutritives
Ce plat est riche en fibres grâce aux perles de blé, et les girolles apportent une belle dose d’antioxydants et de minéraux. La sauge, connue pour ses propriétés digestives, ajoute une touche parfumée et bienfaisante.
Ingredients
- 200 g de perles de blé 🌾
- 45 cl de bouillon de légumes 🍲
- 1 oignon 🧅
- 150 g de girolles 🍄
- 1 bouquet de sauge 🌿
- 20 g de beurre 🧈
- 5 cl de crème fluide 🥛
- Sel 🧂 et poivre du moulin ⚫
Instructions
1️⃣ Nettoyez et coupez les pieds des girolles. Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et la sauge émincée. Salez légèrement et laissez-les dorer quelques minutes. Réservez.
2️⃣ Faites frire quelques feuilles de sauge dans un peu de beurre pour l’infuser et pour la décoration finale. Réservez.
3️⃣ Faites revenir l’oignon finement émincé dans une poêle avec un filet de beurre. Lorsqu’il devient translucide, déglacez avec un peu de bouillon.
4️⃣ Ajoutez les perles de blé et mélangez bien. Versez progressivement la moitié du bouillon chaud et laissez cuire à feu doux pendant environ 8 minutes.
5️⃣ Ajoutez le reste du bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à absorption complète (environ 8 minutes). La texture doit être crémeuse et fondante.
6️⃣ Incorporez la crème fluide et les girolles poêlées. Mélangez bien pour enrober les perles de blé d’une sauce onctueuse.
7️⃣ Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec les feuilles de sauge frites et ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.
Notes
Catégorie : Plat Principal Cuisine : Française Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 20 min Portions : 4 Calories : 480 kcal Difficulté : ⭐⭐
🍽️ Comment Accompagner cette Recette ?
Cette recette se marie parfaitement avec une salade de mâche et quelques noix pour un contraste croquant. Un pain légèrement grillé aux céréales apportera une touche rustique.
⚠️ Erreurs Courantes et Comment les Éviter
- Ne pas laver correctement les girolles : un nettoyage trop rapide peut laisser du sable, altérant la texture du plat.
- Verser tout le bouillon d’un coup : il est préférable d’ajouter progressivement pour bien contrôler la cuisson.
- Oublier la touche de crème : elle permet de donner une texture onctueuse et harmoniser les saveurs.
🔄 Versions Alternatives
- Végan : Remplacez la crème fluide par une crème végétale (amande ou avoine).
- Sans gluten : Optez pour du quinoa ou du millet à la place des perles de blé.
- Plus gourmand : Ajoutez des noisettes torréfiées pour une touche croquante.
🍽️ Présentation comme un Chef
Servez les perles de blé dans une assiette creuse, ajoutez quelques girolles entières sur le dessus et décorez avec les feuilles de sauge frites. Un filet d’huile parfumée sublimera la présentation.
🔗 Liens Internes et Externes
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 risotto-de-perles-aux-girolles
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