Vous voulez goûter à une vraie pizza margarita, comme en Italie ? Cette spécialité napolitaine est protégée depuis 2009. Elle est un vrai plaisir pour les goûts. Sa pâte fine, sa sauce tomate, sa mozzarella et son basilic frais la rendent inoubliable.
Faire une pizza margarita demande du temps et de la patience. Mais le résultat est vraiment à la hauteur. Suivez notre recette pour faire une pizza maison, comme en Italie. Vous apprendrez à faire la pâte, la garniture et à la cuire à point.
Que vous aimiez la cuisine italienne ou la pizza, cette recette vous plaira. Mettez votre tablier, sortez vos ingrédients et commencez à faire votre pizza margarita maison !
Points clés à retenir
- La pizza margarita est une spécialité napolitaine traditionnelle protégée par un label de qualité
- La recette authentique nécessite des ingrédients de qualité comme la mozzarella de bufflonne de Campanie AOC
- La préparation de la pâte à pizza demande du temps et du savoir-faire
- La cuisson au four à bois est idéale pour obtenir une pizza croustillante et savoureuse
- La pizza margarita se déguste idéalement bien chaude, dès la sortie du four
L’origine de la pizza margarita
La pizza margarita est un symbole de la cuisine italienne. Elle vient de Naples. Au XIXe siècle, l’Italie était en pleine unification. C’est alors que la pizza margarita est devenue un symbole du patrimoine italien.
La naissance de la pizza à Naples
Naples a joué un rôle clé dans l’histoire de la pizza margarita. Dès le début du XIXe siècle, la pizza était populaire dans cette ville. En 1849, Francesco De Bourcard a parlé d’une pizza Margherita, montrant son ancienneté.
La création de la pizza margarita en l’honneur de la reine Marguerite de Savoie
En 1889, la pizza margarita a gagné en prestige. La reine Marguerite de Savoie a visité Naples et goûté des pizzas. Une pizza avec des couleurs du drapeau italien a plu à la reine.
Depuis, la pizza margarita est un symbole de la cuisine italienne. En 1989, une plaque a été posée pour célébrer son centenaire. Aujourd’hui, elle est appréciée partout dans le monde, honorant l’héritage de Naples et de la reine Marguerite de Savoie.
Les ingrédients essentiels pour une pizza margarita réussie
Pour faire une pizza margarita délicieuse, il faut choisir des ingrédients de qualité. La pizza margarita est très appréciée pour les soirées entre amis et les dîners en famille. Voyons les ingrédients clés qui rendent cette pizza si bonne.
La pâte à pizza napolitaine
La base d’une bonne pizza margarita est la pâte napolitaine. Pour une pâte légère, utilisez 500 g de farine de type 00, 290 g d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 10 g de sel. Cette pâte donne à la pizza sa texture unique et savoureuse.
La sauce tomate
La sauce tomate est essentielle pour la pizza margarita. Choisissez des tomates mûres, comme les tomates cerises ou les tomates pelées S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino. Ajoutez-y de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes pour plus de goût.
La mozzarella de bufflonne
La mozzarella de bufflonne AOP de Campanie est idéale pour la pizza margarita. Ce fromage fondant et crémeux est parfait pour une pizza individuelle. Vous aurez besoin d’environ 16 boulettes de mini mozzarella pour bien les répartir.
Le basilic frais
Le basilic frais ajoute une touche de fraîcheur à la pizza margarita. Mettez quelques feuilles de basilic sur la pizza juste avant de la servir. Le basilic se marie bien avec la sauce tomate et la mozzarella, créant une saveur typiquement italienne.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine (type 00) | 500 g |
| Eau | 290 g |
| Huile d’olive | 2 c. à s. |
| Sel | 10 g |
| Tomates cerises | 200 g |
| Olives noires dénoyautées | 36 |
| Feuilles de basilic | 4 |
| Mini mozzarella | 16 boulettes |
| Parmesan râpé | 12 c. à s. |
En choisissant soigneusement ces ingrédients, vous ferez une pizza margarita comme dans les meilleures pizzerias italiennes. La qualité des produits et votre créativité feront de votre pizza un vrai régal pour vos papilles.
La préparation de la pâte à pizza napolitaine
La pâte à pizza napolitaine est essentielle pour une pizza délicieuse. Elle prend environ 1h10 à préparer et coûte peu. Suivez quelques étapes simples pour réussir.
Pour commencer, rassemblez les ingrédients pour une pâte de 190g :
- 5g de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 9 cl d’eau minérale tiède
Vous aurez aussi besoin d’ustensiles spécifiques : un saladier, une casserole, un mixeur, une louche, un dénoyauteur et une balance.
- Pétrissage énergique pendant 10 à 15 minutes
- Repos de la pâte de 1 à 4 heures
- Division de la pâte en pâtons de 200 à 280 grammes
- Maturation de la pâte au moins 24 heures avant de la cuire
Pour une pâte authentique, respectez certaines caractéristiques :
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Diamètre de la pizza | Entre 22 cm et 35 cm |
| Épaisseur de la pâte au centre | Maximum 0,25 cm |
| Hauteur des bords | Entre 1 et 2 cm |
| Type de farine (tipo 00) | Force (W) entre 220 et 320 |
| Hydratation de la pâte | 65% |
En suivant ces conseils, vous obtiendrez une pâte croustillante au milieu et moelleuse aux bords. Il n’y a pas d’huile d’olive dans la pâte traditionnelle.
Selon une étude CNN, la pizza est le deuxième plat le plus apprécié dans le monde.
En pratiquant, vous ferez une pâte à pizza napolitaine délicieuse. Elle sera prête à être garnie et cuite pour plaire à tous !
La confection de la sauce tomate
La sauce tomate est cruciale pour la pizza margarita. Elle apporte une fraîcheur et une acidité qui complètent la mozzarella. Pour une sauce authentique, choisissez des ingrédients de qualité et suivez quelques règles simples.
Les tomates pelées ou tomates cerises
Les pizzaiolos italiens préconisent les tomates en boîte pour un goût napolitain. Les tomates San Marzano, de Naples, sont idéales. Elles sont récoltées de juillet à septembre, à la main, pour conserver leur arôme.
Si vous préférez les tomates fraîches, choisissez des variétés comme les Roma, Cherry ou Beefsteak. Elles doivent être bien mûres et juteuses. Les tomates représentent 62,5% de la sauce, soit 250g sur 400g au total.
L’assaisonnement de la sauce
Pour une sauce réussie, appliquez le principe “moins c’est mieux”. La sauce classique pour la pizza Margherita à Naples est composée uniquement de tomates pures. Vous pouvez ajouter des touches personnelles pour plus de goût.
Revenez les tomates avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes comme le thym ou le laurier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sucre. Mixez légèrement la sauce après cuisson pour une texture nappante.
En suivant ces conseils, vous créerez une base savoureuse pour votre pizza margarita. Expérimentez avec différentes tomates et assaisonnements pour trouver votre combinaison préférée.
Le façonnage de la pizza margarita
Le façonnage de la pizza margarita est essentiel pour une pizza délicieuse. Avec un peu de pratique, vous créerez une pizza comme dans les meilleurs restaurants italiens. Voici comment réussir un façonnage pizza parfait.
L’étalage de la pâte
Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Faites un disque d’environ 3 mm au centre et 1 à 2 cm sur les bords. L’étalage pâte doit être doux pour ne pas déchirer la pâte. Utilisez vos doigts ou un rouleau pour une forme régulière.
L’ajout de la garniture
Après avoir étalé la pâte, ajoutez la garniture. Mettez 60 à 80 g de sauce tomate au centre et étalez-la en spirale. Laissez un peu d’espace sur les bords. Salez légèrement la sauce.
Ensuite, placez 80 à 100 g de mozzarella en lamelles sur la sauce. Ajoutez des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Cela complétera la garniture.
| Ingrédient | Quantité pour 4 pizzas |
|---|---|
| Farine 00 | 700 g |
| Farine type 1 | 200 g |
| Semoule | 100 g |
| Eau | 730 ml |
| Sel | 25 g |
La qualité des ingrédients est primordiale pour une pizza Margherita réussie.
En suivant ces étapes et en utilisant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez une pizza margarita authentique. Variez les garnitures pour découvrir de nouveaux saveurs !
La cuisson de la pizza margarita
La cuisson de la pizza margarita est essentielle pour une pizza délicieuse. Il faut bien surveiller la température du four et le temps de cuisson.
La température idéale du four
La température du four doit être très haute, idéalement à 485°C. Un four à bois est préféré par les pizzaiolos napolitains. Il permet d’atteindre de hautes températures et donne une saveur unique à la pizza.
Le temps de cuisson
La cuisson de la pizza margarita prend environ 60 à 90 secondes. Il faut bien surveiller la pizza et la faire pivoter pour une cuisson uniforme. La pâte doit être croustillante et la mozzarella fondue.
| Élément | Description |
|---|---|
| Température du four | 485°C |
| Type de four idéal | Four à bois |
| Temps de cuisson | 60 à 90 secondes |
| Technique de cuisson | Faire pivoter la pizza pour une cuisson uniforme |
| Résultat attendu | Pâte croustillante et mozzarella fondue |
En suivant ces conseils, vous aurez une pizza margarita comme dans les meilleures pizzerias napolitaines. La clé est une température du four élevée et un temps de cuisson court.
Les caractéristiques d’une pizza margarita réussie
Pour faire une pizza margarita authentique, il faut suivre certaines règles. La pâte doit être fine au centre et croustillante. Mais elle doit être plus épaisse et moelleuse aux bords. Pour la pâte, il faut 350g de farine T0 ou T45, 20 cL d’eau tiède, 10 g de levure fraîche et 10 g de sel.
La sauce tomate est très importante. Elle doit être dense et avoir perdu de l’eau. Pour la faire, utilisez 200 g de tomates pelées, 150 g de tomates cerises, un oignon jaune et du basilic. Utiliser des tomates bio donne un meilleur goût.
La garniture comprend 250 g de mozzarella di Bufala. Elle doit être bien fondue. Le basilic frais ajoute un goût unique, mais il ne doit pas brûler. La semoule, le parmesan et l’huile d’olive bio complètent les saveurs.
Voici un tableau des caractéristiques d’une pizza margarita réussie :
| Élément | Caractéristiques |
|---|---|
| Pâte à pizza | Fine et croustillante au centre, épaisse et moelleuse sur les bords |
| Sauce tomate | Dense, sans excédent d’eau, préparée avec des tomates pelées et cerises |
| Mozzarella | Bien fondue et répartie de manière homogène |
| Basilic | Frais, au parfum intense mais non brûlé |
| Autres ingrédients | Semoule de blé dur, parmesan, huile d’olive bio |
En suivant ces conseils et en utilisant des ingrédients de qualité, vous ferez une pizza margarita authentique. Elle sera aussi bonne que dans les meilleures pizzerias de Naples.
Les variantes de la pizza margarita
La pizza margarita est un classique avec sa sauce tomate, mozzarella et basilic. Au fil du temps, de nouvelles variantes sont apparues. Elles offrent de nouvelles saveurs tout en gardant l’essence de la margarita.
La pizza marinara
La pizza marinara est très populaire. Elle n’a pas de mozzarella ni de basilic. Au lieu de cela, elle met en avant l’ail et l’origan. Cela rend la sauce tomate plus intense.
Cette version est aimée pour ses saveurs simples et authentiques. Elle est parfaite pour ceux qui aiment les goûts purs.
La pizza margarita avec des ingrédients supplémentaires
Vous pouvez ajouter des légumes grillés à votre pizza margarita. Des poivrons ou des courgettes apportent fraîcheur. Les olives, anchois ou champignons ajoutent une touche salée.
Voici quelques statistiques intéressantes sur les variantes de la pizza margarita :
| Variante | Pourcentage de consommateurs |
|---|---|
| Pizza marinara | 25% |
| Pizza margarita avec légumes grillés | 20% |
| Pizza margarita avec olives et anchois | 15% |
| Pizza margarita avec champignons | 10% |
Pour les plus audacieux, il y a des pizzas margarita sucrées. Imaginez une base avec Nutella, sirop d’érable ou cornflakes caramélisés. Ces pizzas offrent une expérience gustative inédite.
Malgré les variations, l’essence de la pizza margarita reste une combinaison harmonieuse de saveurs simples et authentiques.
Quelle que soit la variante, la pizza margarita est un symbole de l’art culinaire italien. Elle est appréciée partout dans le monde. Des pizzerias renommées aux restaurants familiaux, il y a une version pour tous.
Les accords mets-vins avec la pizza margarita
La pizza margarita est un classique italien. Elle combine sauce tomate, mozzarella et basilic. Pour la déguster au mieux, il faut le bon vin. Voici des conseils pour choisir le vin parfait.
Pour une pizza margarita, un vin rouge léger est idéal. Le Pinot Noir du domaine Chasseurs de Lune est parfait. Il a une bonne acidité et des tanins fins qui vont bien avec la pizza. Si vous aimez le blanc, le Sauvignon Blanc sec du Mexique est excellent. Il équilibre le gras de la mozzarella et la sauce tomate.
Les vins effervescents, comme le Prosecco, sont aussi bons. Le Miolo Brut Cuvée Tradition va bien avec la pâte croustillante.
| Type de pizza | Accord mets-vin recommandé | Exemple de vin |
|---|---|---|
| Pizza Margherita | Vin rouge léger et fruité | Pinot Noir Chasseurs de Lune |
| Pizza quatre fromages | Vin blanc sec et fruité | Clandestino Blanco |
| Pizza aux fruits de mer | Vin rouge léger ou rosé | Rosé Chasseurs de Lune |
| Pizza reine | Vin rouge léger ou rosé frais | Pinot Noir ou Rosé Chasseurs de Lune |
La pizza margarita a 250 à 300 calories par portion. Choisissez des vins légers pour ne pas cacher les saveurs de la pizza.
Un bon accord mets-vin, c’est comme une symphonie de saveurs qui se complètent et s’harmonisent pour créer une expérience gustative inoubliable.
En suivant ces conseils, vous trouverez le vin idéal pour votre pizza margarita. Bon appétit !
Les secrets des pizzaïolos napolitains pour une pizza margarita parfaite
Pour une pizza margarita authentique, suivez les secrets des pizzaïolos napolitains. Ils utilisent des ingrédients de qualité et un savoir-faire unique. Ainsi, ils créent une pizza parfaite à chaque fois.
Les pizzaïolos napolitains choisissent soigneusement leurs ingrédients. Ils privilégient la mozzarella AOP, les tomates San Marzano, l’huile d’olive extra vierge et le basilic frais. Ces ingrédients rendent la pizza margarita unique et délicieuse.
Le choix des ingrédients de qualité
Pour une vraie pizza napolitaine, il faut :
- Les tomates S. Marzano dell’Agro Sarnese-nocerino DOP
- La Mozzarella di Bufala campana DOP
- De la levure de bière à faible taux d’acidité
- De la farine de type 00
En utilisant ces ingrédients, les pizzaïolos napolitains créent une pizza aux saveurs intenses. Cela reflète la richesse du terroir italien.
Le savoir-faire dans la préparation de la pâte
Le savoir-faire des pizzaïolos napolitains est crucial. Ils préparent la pâte avec soin. Cela donne une pâte légère et digeste.
- La pâte est pétrie pendant 20 minutes
- Elle est laissée à pousser pendant 2 heures à 25°C
- Les disques de pâte ne doivent pas dépasser 35 cm de diamètre et être épais de 0,4 cm au centre avec des bords de 1 à 2 cm
La cuisson se fait dans un four à bois à 485°C pendant environ 10 minutes. Ce savoir-faire ancestral rend la pâte légère, moelleuse et croustillante.
La pizza napolitaine est protégée par un label de qualité “Spécialité Traditionnelle Garantie” (STG).
En suivant ces secrets, vous pouvez faire une pizza margarita comme en Naples. Le secret est dans les ingrédients de qualité et le savoir-faire traditionnel.
Pizza margarita : une recette simple pour un plat savoureux
La pizza margarita est un classique italien créé dans les années 1890 pour la reine Marguerite. Avec des ingrédients de qualité et un peu de savoir-faire, vous pouvez la faire chez vous. Cela fera plaisir à toute la famille.
Pour une pizza margarita pour 4 personnes, il faut 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Voici ce qu’il vous faut :
- Une pâte à pizza maison ou du commerce
- Des tomates pelées ou des tomates cerises
- De la mozzarella de bufflonne
- Du basilic frais
- De l’huile d’olive extra vierge
- Du sel et du poivre
Étalez la pâte à pizza à la main. Soulevez les bords pour l’étirer. Ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie. Mettez ensuite la sauce tomate, la mozzarella et quelques feuilles de basilic. Enfournez 10 minutes au four à 220°C.
La pizza margarita est l’une des pizzas les plus populaires au monde, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
Cette recette simple pizza vous fera un plat savoureux de 450 kcal par portion. Il y a 20g de protéines, 16g de lipides et 3g de fibres. Ajoutez-y une touche de fraîcheur avec un melon bien mûr.
Conclusion
La pizza margarita authentique est un symbole de la cuisine italienne, surtout de Naples. Créée en 1889 pour la reine Marguerite de Savoie, elle est simple et équilibrée. Les ingrédients – tomates rouges, mozzarella blanche et basilic vert – évoquent le drapeau italien.
La pizza margarita est devenue très populaire, même hors de Naples. Elle charme par son croquant, sa sauce tomate fraîche, sa mozzarella fondante et son basilic frais. C’est l’essence de la “dolce vita” italienne.
En suivant les conseils des pizzaiolos napolitains, vous pouvez faire une pizza margarita chez vous. Cette recette est un symbole du patrimoine italien, aimée partout pour sa simplicité et son goût unique. La pizza margarita est plus qu’une pizza, c’est une expérience qui vous emmène en Italie.
FAQ
Qui y a-t-il dans la pizza Margherita ?
La pizza Margherita est l’une des plus simples et emblématiques. Ses ingrédients de base sont :
- Sauce tomate : Répartie uniformément sur la pâte.
- Mozzarella : Généralement fraîche, pour un fondant irrésistible.
- Basilic : Ajouté après cuisson pour une touche de fraîcheur.
- Huile d’olive : Un filet pour sublimer l’ensemble.
Est-ce qu’il y a du jambon dans la Margherita ?
Non, il n’y a pas de jambon dans la pizza Margherita. Elle se distingue par sa simplicité et met en avant les saveurs naturelles de la tomate, de la mozzarella et du basilic.
Quelle est la pizza la plus délicieuse ?
La “meilleure” pizza dépend des goûts de chacun, mais certaines recettes sont universellement appréciées :
- Pizza Margherita : Classique et intemporelle.
- Pizza Quatre Fromages : Pour les amateurs de fromage, avec un mélange riche et fondant.
- Pizza Napolitaine : Une pâte moelleuse garnie de sauce tomate, mozzarella et anchois.
- Pizza Reine ou Royale : Jambon, champignons et parfois olives, une valeur sûre.
Quel ingrédient est utilisé pour la pizza ?
Les ingrédients essentiels pour une pizza sont :
- Pâte : À base de farine, levure, eau, sel et un peu d’huile d’olive.
- Sauce : Souvent une base tomate ou crème fraîche.
- Fromage : Typiquement de la mozzarella, mais d’autres fromages peuvent être ajoutés.
- Garnitures : Selon les goûts, légumes, viandes, poissons, ou même fruits.
- Herbes : Basilic, origan ou roquette pour une touche finale aromatique.
Avec ces réponses, vous êtes prêt à devenir un expert de la pizza ! 🍕😊
