1️⃣ Introduction 📜
Découvrez une recette légère et savoureuse de boulettes de veau parfumées au paprika et mijotées dans une sauce onctueuse au yaourt. Accompagnées d’une sauce verte aux épinards et citron, ces boulettes sont idéales pour un repas équilibré et gourmand !
2️⃣ Mode Express : Résumé en 5 Étapes ⏳
1️⃣ Préparez la sauce verte en mixant épinards, laitue, persil et citron.
2️⃣ Mélangez le veau haché avec échalotes, yaourt, paprika, concentré de tomate et blanc d’œuf.
3️⃣ Façonnez des boulettes et faites-les dorer à la poêle.
4️⃣ Ajoutez le yaourt et le citron, laissez mijoter pour une sauce onctueuse.
5️⃣ Servez les boulettes nappées de sauce verte et saupoudrées d’aneth.
3️⃣ Informations Rapides 📊
- Catégorie : Plat principal
- Cuisine : Méditerranéenne
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Portions : 4
- Calories : 380 kcal / portion
- Difficulté : ⭐
4️⃣ Conseils pour Personnaliser 📜
Ajoutez une touche épicée avec du piment d’Espelette ou du cumin. Pour une version plus protéinée, incorporez des graines de chia ou de lin dans la préparation des boulettes.
Ingredients
- Pour les boulettes :
- 600 g de veau haché 🥩
- 2 échalotes 🧅
- 1 blanc d'œuf 🥚
- 2 yaourts grecs ou bulgares 🥛
- 2 cuil. à soupe de paprika doux 🌶
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate 🍅
- 1 citron (jus) 🍋
- 5 brins d'aneth 🌿
- Sel et poivre
- Pour la sauce verte :
- 100 g de feuilles d'épinards 🥬
- 6 feuilles de laitue 🥗
- 1 botte de persil 🌿
- 1 citron (jus) 🍋
Instructions
🔹 Préparation de la sauce verte
1️⃣ Faites blanchir les épinards, la laitue et le persil dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
2️⃣ Égouttez et mixez avec le jus de citron et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce lisse. Réservez.
🔹 Préparation des boulettes
3️⃣ Dans un saladier, mélangez le veau haché, les échalotes hachées, le concentré de tomate, 1 yaourt, le paprika, le sel, le poivre et la moitié de l’aneth haché.
4️⃣ Ajoutez le blanc d’œuf légèrement battu, mélangez bien et façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
🔹 Cuisson
5️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 10 minutes.
6️⃣ Ajoutez le yaourt restant, le jus de citron et le reste d’aneth haché. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
🔹 Dressage
7️⃣ Servez les boulettes bien chaudes, nappées de sauce verte et décorées de brins d’aneth.
7️⃣ Comment Accompagner cette Recette ? 🍽️
Ces boulettes se marient parfaitement avec du riz basmati, du boulgour ou une purée de patate douce. Pour une touche croquante, accompagnez-les de crudités.
8️⃣ Erreurs Courantes et Comment les Éviter ⚠️
- Ne pas assez mixer la sauce verte : Pour une texture veloutée, ajoutez un filet d’huile d’olive et mixez longuement.
- Boules trop sèches : Ajoutez un peu plus de yaourt ou d’huile d’olive dans la préparation pour des boulettes plus moelleuses.
- Surcuisson des boulettes : Laissez cuire à feu moyen pour éviter qu’elles ne deviennent trop sèches.
9️⃣ Versions Alternatives 🔄
- Sans gluten : Assurez-vous que le yaourt et le paprika sont sans traces de gluten.
- Végétarien : Remplacez le veau par un mélange de pois chiches et de quinoa.
- Sans lactose : Optez pour du yaourt au lait végétal.
🔟 Présentation comme un Chef 🍽️
Disposez les boulettes dans une assiette creuse, versez la sauce verte autour et parsemez d’aneth frais. Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche d’élégance.
1️⃣1️⃣ Liens Internes et Externes 🔗
📌 Recettes similaires sur notre site :
🔗 Jarret-veau-carottes-citron
📌 Source externe pour réussir des boulettes moelleuses :
🔗 Boulettes-de-veau-au-yaourt
📌 Appel à l’action :
“Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaire ! Quel accompagnement avez-vous choisi ? 🍽️✨”
