🏛️ Introduction
Le poulet à l’indienne revisité par Cyril Lignac est un plat parfumé et savoureux qui met en avant la richesse des épices indiennes. Contrairement aux currys classiques, cette recette allie garam masala, tandoori et curcuma pour une explosion de saveurs. Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de cuisine exotique.
⏳ Mode Express: Résumé en 5 Étapes
- Préparer une marinade épicée et y enrober le poulet.
- Faire dorer le poulet dans une cocotte.
- Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre avec les épices.
- Ajouter les noix de cajou et laisser mijoter.
- Incorporer du yaourt pour adoucir et servir chaud.
📊 Informations Rapides
- Catégorie : Plat principal
- Cuisine : Indienne
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 1 h 30
- Portions : 4
- Calories : 520 kcal/portion
- Difficulté : ⭐
🏛️ Histoire et Origine
Inspirée de la cuisine traditionnelle indienne, cette recette met en avant l’usage des épices et du mijotage lent pour obtenir une viande tendre et parfumée. En Inde, les plats à base de poulet sont souvent marinés dans un mélange de yaourt et d’épices avant d’être cuits lentement pour en exalter les arômes.
Ingredients
- 🍗 4 cuisses et 4 hauts de cuisses de poulet
- 🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 🥄 1 cuillère à soupe de moutarde
- 🍋 Le jus d’un citron jaune
- 🌶️ 2 cuillères à soupe de garam masala
- 🧅 2 oignons
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🫚 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 🌿 1 cuillère à café de curry
- 🌿 1 cuillère à café de curcuma
- 🌶️ 1 cuillère à café de tandoori (facultatif)
- 🥜 100 g de noix de cajou concassées
- 💧 Eau (selon besoin)
- 🥣 Yaourt à la grecque pour servir
- 🫒 Huile d’olive, sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger le concentré de tomates, la moutarde, le jus de citron et le garam masala. Enrober les morceaux de poulet et laisser mariner 15 minutes.
- Dorer le poulet : Chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
- Préparer la base aromatique : Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés, l’ail haché et le gingembre râpé. Ajouter le curry, le curcuma et le tandoori, puis mélanger.
- Mijoter le plat : Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les noix de cajou et couvrir d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30. Remuer de temps en temps et ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Finalisation : Juste avant de servir, ajouter une cuillère de yaourt à la grecque pour adoucir la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir chaud : Accompagner de riz basmati ou de naans.
🍽️ Comment Accompagner cette Recette ?
- Avec du riz basmati 🍚 pour un repas authentique.
- Avec des naans maison 🫓 pour un accompagnement moelleux.
- Avec une salade de concombre et yaourt 🥒 pour une touche de fraîcheur.
⚠️ Erreurs Courantes et Comment les Éviter
- Ne pas brûler les épices : Faites-les revenir à feu doux pour en exhaler les arômes.
- Ne pas cuire le poulet trop vite : Une cuisson lente assure une viande tendre et parfumée.
- Ne pas négliger la marinade : Elle est essentielle pour bien imprégner la viande.
- Ajouter le yaourt en fin de cuisson : Cela évite qu’il ne caille sous la chaleur.
- Ne pas oublier d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
🔄 Versions Alternatives
- Sans noix : Omettez les noix de cajou et ajoutez un peu de lait de coco.
- Végétarien : Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches.
- Épicé : Ajoutez du piment rouge 🌶️ pour une version plus relevée.
🍽️ Présentation comme un Chef
- Servez dans un plat en terre cuite avec une touche de coriandre fraîche.
- Disposez des noix de cajou entières pour un effet gourmand.
- Accompagnez d’un citron coupé en quartiers 🍋 pour un ajout de fraîcheur.
🔗 Liens Internes et Externes
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Source externe pour mieux connaître cette recette :
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