1️⃣ Introduction 📜
Associez la tendreté du rosbif à une sauce acidulée et légèrement sucrée aux framboises pour un plat original et gourmand. Cette recette est idéale pour un repas estival léger, parfait pour surprendre vos convives avec des saveurs fraîches et raffinées.
2️⃣ Mode Express: Résumé en 5 Étapes ⏳
1️⃣ Faites dorer le rosbif à feu vif, puis laissez-le cuire à couvert.
2️⃣ Écrasez les framboises et mélangez-les avec la moutarde, le vinaigre et la sauce soja pour préparer la sauce.
3️⃣ Découpez les radis en fines rondelles et préparez les graines germées.
4️⃣ Tranchez finement la viande, disposez-la sur un plat et nappez de sauce.
5️⃣ Décorez avec les radis, les framboises réservées et les graines germées, puis servez frais.
3️⃣ Informations Rapides 📊
- Catégorie : Plat Principal
- Cuisine : Fusion
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Portions : 6
- Calories : 320 kcal
- Difficulté : ⭐
4️⃣ Histoire et Origine / Alternative 📜
Ce plat revisite le traditionnel rosbif en lui apportant une touche sucrée-salée avec une sauce aux framboises. L’acidité naturelle des framboises équilibre parfaitement la richesse de la viande, tandis que les graines germées et les radis ajoutent fraîcheur et croquant. Cette recette est une excellente option pour un repas léger et raffiné.
Ingredients
- 1 rosbif de 900 g 🥩
- 150 g de framboises 🍇
- 1 botte de radis 🌿
- 50 g de graines germées 🌱
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte 🥄
- 1 cuil. à soupe de sauce soja 🏺
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 🍷
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
Instructions
1️⃣ Cuire le rosbif : Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer le rosbif sur toutes ses faces à feu vif. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 18 minutes à feu moyen. Sortez la viande, emballez-la dans du papier aluminium et laissez-la refroidir.
2️⃣ Préparer la sauce : Réservez quelques framboises pour la décoration. Écrasez les autres à la fourchette avec la moutarde, la sauce soja, le vinaigre et le reste d’huile. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour allonger la sauce.
3️⃣ Préparer les garnitures : Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles.
4️⃣ Dresser la viande : Tranchez le rosbif très finement et disposez les tranches sur un plat de service. Salez et poivrez légèrement, puis nappez de sauce aux framboises.
5️⃣ Finaliser et servir : Décorez avec les radis, les framboises réservées et parsemez de graines germées. Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais jusqu’au moment de servir.
6️⃣ Comment Accompagner cette Recette ? 🍽️
Ce rosbif se marie parfaitement avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette au citron. Il peut aussi être accompagné d’un écrasé de pommes de terre ou d’un taboulé frais pour un repas complet.
8️⃣ Erreurs Courantes et Comment les Éviter ⚠️
- Cuisson trop longue de la viande. Le rosbif doit rester rosé pour conserver tout son moelleux.
- Sauce trop épaisse. Ajoutez un filet d’eau ou d’huile pour la rendre plus fluide et facile à napper.
- Ne pas laisser reposer la viande. Cela permet de répartir les jus et d’obtenir une texture plus tendre.
9️⃣ Versions Alternatives 🔄
- Sans gluten : Vérifiez que votre sauce soja est sans gluten.
- Végétarienne : Remplacez le rosbif par du tofu grillé ou des tranches de betterave rôtie.
- Sans lactose : La recette est naturellement sans lactose.
🔟 Présentation comme un Chef 🍽️
Disposez les tranches de rosbif en éventail dans une grande assiette. Nappez de sauce aux framboises et ajoutez des radis croquants pour une touche de couleur. Parsemez de graines germées et servez bien frais.
1️⃣1️⃣ Liens Internes et Externes 🔗
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 rosbif-sauce-acidulee-aux-framboises
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