1️⃣ Introduction 📜
Retrouvez la chaleur et les saveurs d’un plat mijoté avec ce délicieux rumsteck aux épices et oignons grelots. Parfait pour un repas familial, cette recette associe la tendreté de la viande à des notes douces et épicées, sublimées par une cuisson lente et un accompagnement gourmand. Un plat réconfortant qui séduira tous les amateurs de cuisine traditionnelle.
2️⃣ Mode Express: Résumé en 5 Étapes ⏳
1️⃣ Préparez une marinade parfumée avec des échalotes, des épices et des herbes.
2️⃣ Laissez la viande mariner pendant plusieurs heures pour qu’elle s’imprègne des arômes.
3️⃣ Faites dorer les oignons grelots et ajoutez-y les raisins secs.
4️⃣ Faites cuire la viande à feu vif, puis laissez-la reposer avant de la découper.
5️⃣ Servez avec une sauce aux épices et les légumes fondants.
3️⃣ Informations Rapides 📊
- Catégorie : Plat Principal
- Cuisine : Française
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 40 min
- Portions : 4
- Calories : 520 kcal
- Difficulté : ⭐⭐
4️⃣ Histoire et Origine / Alternative 📜
Inspirée des plats mijotés d’antan, cette recette marie des épices chaleureuses à la douceur des oignons grelots et des raisins secs. La cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse, rehaussée par une sauce parfumée. Cette recette est idéale pour une tablée conviviale où les saveurs riches et épicées sont à l’honneur.
Ingredients
- 1 tranche de rumsteck de 800 g 🥩
- 250 g d’oignons grelots 🧅
- 100 g de raisins secs 🍇
- 120 g de beurre 🧈
- 1 cuil. à soupe de sucre 🥄
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- Pour la marinade :
- 2 échalotes 🧅
- 1 gousse d’ail 🧄
- Quelques branches de thym 🌿
- 2 feuilles de laurier 🍃
- 1 pincée de noix de muscade 🌰
- 1 petit bâton de cannelle 🌿
- Quelques baies de poivre concassé 🏺
Instructions
1️⃣ Préparer la marinade : Épluchez et hachez les échalotes et l’ail. Mélangez-les dans un plat creux avec les épices et les herbes. Ajoutez la viande, salez et poivrez légèrement. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.
2️⃣ Préparer les raisins et oignons : Une heure avant la cuisson, faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Dans une sauteuse, faites cuire les oignons à feu doux avec un verre d’eau, 40 g de beurre et le sucre pendant 25 minutes. Remuez délicatement pour bien les enrober, puis ajoutez les raisins égouttés. Réservez au chaud.
3️⃣ Cuisson de la viande : Sortez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire la viande à feu vif pendant 15 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Retirez-la et emballez-la dans du papier aluminium pour qu’elle repose.
4️⃣ Préparer la sauce : Filtrez la marinade et faites-la réduire dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez-y progressivement le reste du beurre en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
5️⃣ Dresser et servir : Découpez la viande en tranches épaisses, disposez-la sur un plat de service et entourez-la des oignons et raisins. Servez la sauce à part dans une saucière.
6️⃣ Comment Accompagner cette Recette ? 🍽️
Ce plat s’accompagne à merveille d’une purée de patates douces, de pommes de terre rôties au four ou d’un gratin dauphinois. Pour une touche de fraîcheur, une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette aux agrumes sera idéale.
8️⃣ Erreurs Courantes et Comment les Éviter ⚠️
- Ne pas laisser mariner assez longtemps. Plus la viande marine, plus elle est tendre et savoureuse.
- Cuire la viande directement après la marinade. Il faut bien la sécher pour éviter qu’elle ne rende trop d’humidité à la cuisson.
- Ne pas laisser reposer la viande après cuisson. Cette étape est essentielle pour préserver le jus et éviter une viande sèche.
9️⃣ Versions Alternatives 🔄
- Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement les épices utilisées.
- Végétarienne : Remplacez le rumsteck par une belle tranche de chou-fleur rôti aux épices.
- Sans lactose : Utilisez une margarine végétale à la place du beurre pour une version adaptée.
🔟 Présentation comme un Chef 🍽️
Disposez les tranches de viande sur une grande assiette et parsemez-les de quelques baies concassées pour un effet visuel raffiné. Ajoutez quelques feuilles de thym frais pour une touche d’élégance. Servez avec les légumes fondants et une sauce nappante.
1️⃣1️⃣ Liens Internes et Externes 🔗
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📌 Source externe pour mieux connaître cette recette :
🔗 paves-de-rumsteck-sauce-cafe
📌 Appel à l’action :
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