1️⃣ Introduction 📜
Rien de tel qu’une soupe de poulet réconfortante pour affronter l’hiver ! Inspirée des recettes du chef Yotam Ottolenghi, cette soupe riche en saveurs associe légumes fondants, bouillon savoureux et un twist citronné pour un équilibre parfait. Un plat complet, facile à préparer et idéal pour réchauffer les cœurs.
2️⃣ Mode Express : Résumé en 5 Étapes ⏳
1️⃣ Préparez les ingrédients en coupant les légumes et en assaisonnant le poulet.
2️⃣ Faites mijoter le poulet dans un bouillon parfumé pendant 30 minutes.
3️⃣ Effilochez la viande et filtrez le bouillon pour retirer les impuretés.
4️⃣ Ajoutez les légumes et laissez cuire jusqu’à tendreté.
5️⃣ Incorporez le yaourt, le jus de citron et les pâtes avant de servir avec de l’aneth frais.
3️⃣ Informations Rapides 📊
- Catégorie : Soupe & Bouillon
- Cuisine : Méditerranéenne
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 50 min
- Portions : 4
- Calories : 320 kcal/portion
- Difficulté : ⭐
4️⃣ Histoire et Origine / Alternative 📜
Cette soupe s’inspire des plats traditionnels méditerranéens et du style unique de Yotam Ottolenghi, qui marie subtilement épices, agrumes et textures fondantes. Le bouillon de poulet, base de nombreuses cuisines du monde, est ici sublimé par une touche crémeuse et des pâtes délicatement enrobées de saveurs.
Ingredients
- 🐔 500 g de cuisses de poulet avec os
- 🧄 1 tête d’ail coupée en deux + 4 gousses d’ail écrasées
- 🧅 1 oignon, coupé en quartiers
- 🍲 1 litre de bouillon de volaille
- 🥕 2 carottes, coupées en cubes (220 g)
- 🌿 3 branches de céleri, coupées en tranches (200 g)
- 🧀 60 g de parmesan râpé + 1 croûte
- 🍜 180 g d’orecchiette (ou autre pâte courte)
- 🥛 115 g de yaourt grec
- 🍋 2 c. à soupe de jus de citron
- 🌿 10 g de feuilles d’aneth
- 🧂 Sel, poivre noir
Instructions
1️⃣ Faites bouillir le poulet avec l’ail, l’oignon, le bouillon et 1 litre d’eau. Ajoutez du sel et laissez mijoter 30 minutes.
2️⃣ Retirez le poulet et effilochez la chair une fois refroidie. Filtrez le bouillon et conservez 1,7 litre.
3️⃣ Faites revenir les carottes et le céleri avec l’ail et la croûte de parmesan dans une grande casserole.
4️⃣ Ajoutez le bouillon filtré, poivrez généreusement et laissez cuire 15 minutes.
5️⃣ Mixez une partie de la soupe avec le yaourt et le jus de citron pour obtenir une texture crémeuse.
6️⃣ Ajoutez les pâtes et le poulet effiloché au bouillon restant, puis laissez cuire 15 minutes.
7️⃣ Incorporez la soupe mixée, mélangez et servez chaud avec du parmesan râpé et de l’aneth.
7️⃣ Comment Accompagner cette Recette ? 🍽️
- 🥖 Pain grillé à l’ail pour tremper dans la soupe
- 🥗 Salade verte croquante avec vinaigrette citronnée
- 🍷 Une infusion chaude aux épices pour compléter le repas
8️⃣ Erreurs Courantes et Comment les Éviter ⚠️
- Ne pas filtrer le bouillon : une étape essentielle pour une texture lisse et pure.
- Cuisson trop rapide des légumes : mijotez doucement pour une saveur profonde.
- Oublier l’acidité : le citron équilibre les saveurs, ne le négligez pas.
9️⃣ Versions Alternatives 🔄
- Sans gluten : remplacez les pâtes par du riz ou des légumineuses.
- Version végétarienne : utilisez un bouillon de légumes et remplacez le poulet par des pois chiches.
- Option épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
🔟 Présentation comme un Chef 🍽️
- Servez la soupe dans un bol en céramique avec une touche d’aneth frais sur le dessus.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une finition gourmande.
1️⃣1️⃣ Liens Internes et Externes 🔗
📌 Recette similaire sur notre blog :
🔗 cuisses-poulet-poudlard
📌 Source externe pour en savoir plus :
🔗 la-soupe-de-poulet-de-yotam-ottolenghi
📌 Appel à l’Action
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